Κέικ με ρικότα και μύρτιλα

Κέικ με ρικότα και μύρτιλα - μια αφράτη και αρωματική λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτό το κέικ συνδυάζει την κρεμώδη υφή της ρικότας με τη ζουμερή γλυκύτητα των μύρτιλων, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις γευστικές μπουκιές της οικογένειας και των φίλων. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι, είτε με τον πρωινό καφέ, είτε απλά ως μια απόλαυση το απόγευμα, αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ αλεύρι
- 250 γρ ρικότα
- 200 γρ ζάχαρη
- 20 γρ λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές γάλα
- 3 αυγά
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 200 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια πιο ομοιογενής υφή στη ζύμη. Η ρικότα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη για να αποφευχθεί μια πολύ υγρή ζύμη.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο να γίνει αυτή η διαχωρισμός προσεκτικά, καθώς μια μόνο σταγόνα κρόκου στα ασπράδια μπορεί να εμποδίσει την επίτευξη μιας σφιχτής μαρέγκας. Χρησιμοποιήστε δύο ξεχωριστά μπολ για αυτό.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 100 γρ ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή είναι η βάση που θα δώσει στο κέικ σας μια αφράτη υφή. Ένα αποτελεσματικό κόλπο είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια.

4. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (100 γρ), τη ρικότα, το λιωμένο βούτυρο (αφήστε το να κρυώσει λίγο) και το γάλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να συνδυάσετε καλά τα υλικά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα δώσει μια φρέσκια γεύση και θα ενεργοποιήσει το μπέικιν πάουντερ.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα ρικότας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης και ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη στο αλεύρι, κάτι που θα οδηγούσε σε ένα πιο πυκνό κέικ.

6. Συνδυασμός των ασπραδιών: Προσθέστε τη μαρέγκα στα συστατικά ρικότας και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια. Αυτή είναι η στιγμή που το κέικ σας θα αρχίσει να αποκτά όγκο και να γίνεται αφράτο.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί με λάδι και αλεύρι ή χρησιμοποιήστε λαδόκολλα για να αποφύγετε το κόλλημα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

8. Προσθήκη μύρτιλων: Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και πασπαλίστε τα μύρτιλα από πάνω, προσέχοντας να μην τα θάψετε πολύ στη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πριν.

9. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Προσέξτε, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά - είναι καλή ιδέα να ελέγξετε το κέικ μερικά λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε μια λεπτή στρώση ζάχαρης άχνης από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα από μούρα. Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα συμπληρώνει τέλεια μια μερίδα κέικ με ρικότα και μύρτιλα.

Διατροφικά οφέλη: Η ρικότα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ τα μύρτιλα είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το κέικ προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω την ρικότα με άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ ή μασκαρπόνε, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μύρτιλα; Άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Πιθανές παραλλαγές: Εμπλουτίστε τη ζύμη με γεύσεις όπως φλούδα λεμονιού ή βανίλια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κομμάτια σοκολάτας για επιπλέον υφή και γεύση.

Πειραματιζόμενοι με αυτή τη συνταγή, θα ανακαλύψετε ένα νόστιμο, αφράτο και πολύχρωμο κέικ που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!