Pastel de ricotta y arándanos

Pastel de ricotta y arándanos - una delicia esponjosa y aromática, perfecta para cualquier ocasión. Este pastel combina la textura cremosa de la ricotta con la dulce jugosidad de los arándanos, creando un postre que encantará a las papilas gustativas de familiares y amigos. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, con café por la mañana o simplemente como un capricho por la tarde, este pastel es una excelente opción.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:
- 250 g de harina
- 250 g de ricotta
- 200 g de azúcar
- 20 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 200 g de arándanos frescos o congelados

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos tus ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura más homogénea en la masa. La ricotta debe estar bien escurrida para evitar una masa demasiado húmeda.

2. Separación de los huevos: Separa las claras de las yemas. Es esencial hacerlo con cuidado, ya que incluso una gota de yema en las claras puede impedir que se logre una espuma firme. Usa dos recipientes separados para esto.

3. Batido de las claras: En un bol, bate las claras con 100 g de azúcar utilizando una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una espuma rígida y brillante. Esta es la base que dará al pastel una textura aireada. Un truco eficaz es añadir una pizca de sal para estabilizar las claras.

4. Mezcla de las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar restante (100 g), la ricotta, la mantequilla derretida (deja que se enfríe un poco) y la leche. Usa una espátula o una batidora a baja velocidad para combinar bien los ingredientes. Agrega el jugo de limón, que dará un sabor fresco y activará la levadura en polvo.

5. Incorporación de la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpóralas a la mezcla de ricotta. Usa una espátula de silicona y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto desarrollaría el gluten en la harina, lo que resultaría en un pastel más denso.

6. Unión de las claras: Agrega la espuma de claras a la mezcla de ricotta y mezcla suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para mantener el aire en las claras. Este es el momento en que tu pastel comenzará a ganar volumen y volverse esponjoso.

7. Preparación del molde: Engrasa un molde para hornear con aceite y harina o usa papel de hornear para evitar que se pegue. Esto facilitará sacar el pastel después de hornear.

8. Adición de los arándanos: Vierte la masa en el molde y espolvorea los arándanos por encima, teniendo cuidado de no enterrarlos demasiado en la masa. Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos antes.

9. Horneado del pastel: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio. Ten cuidado, ya que cada horno hornea de manera diferente; es bueno revisar el pastel unos minutos antes del final del tiempo de horneado.

10. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez enfriado, espolvorea una fina capa de azúcar glas por encima para una apariencia atractiva.

Sugerencias de servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque. Además, una taza de té verde o limonada fresca complementa perfectamente una porción de pastel de ricotta y arándanos.

Beneficios nutricionales: La ricotta es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que los arándanos están llenos de antioxidantes, vitaminas y minerales. Este pastel no solo aporta un sabor delicioso, sino también nutrientes valiosos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar la ricotta con otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso cottage o mascarpone, pero el sabor será diferente.
- ¿Qué puedo usar en lugar de arándanos? Otras bayas, como frambuesas o moras, son excelentes opciones.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

Variaciones posibles: Enriquecer la masa con sabores como ralladura de limón o vainilla. También puedes agregar nueces picadas o chispas de chocolate para un extra de textura y sabor.

Al experimentar con esta receta, descubrirás un pastel delicioso, esponjoso y colorido que seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!