Κέικ με φράουλες και κεράσια

Κέικ με φράουλες και βύσσινα: μια αρωματική και δροσερή λιχουδιά, ιδανική για ζεστές ημέρες ή για στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα κομψό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων με μια λεπτή κρέμα λευκής σοκολάτας, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα για να δημιουργήσουμε αυτό το νόστιμο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 3 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 150 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (περίπου 45 ml)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή μια λοβός βανίλιας, αν προτιμάτε)
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου 180 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (περίπου 3 γρ.)
- 100 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. φράουλες

*Για το σιρόπι:*
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml νερό

*Για την κρέμα:*
- 75 γρ. λευκή σοκολάτα
- 300 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος (κρατημένη στο ψυγείο)

*Για τη ζελέ:*
- 350 γρ. φράουλες
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 γρ. ζελατίνη
- 50 ml κρύο νερό

*Για διακόσμηση:*
- Μερικές ολόκληρες φράουλες και βύσσινα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του φούρνου και του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι απαραίτητο η θερμοκρασία να είναι σταθερή για να πετύχετε ένα τέλειο, αφράτο και ελαφρύ παντεσπάνι.

2. Προετοιμασία των φρούτων:
Τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι αναμειγνύονται με μια κουταλιά ζάχαρη και αφήνονται να σταθούν για λίγα λεπτά ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Οι φράουλες πλένονται καλά, αφαιρούνται τα κοτσάνια και κόβονται στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

3. Χτύπημα των αυγών:
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό, παρόμοιο με μια μαρέγκα.

4. Συνδυασμός των υλικών:
Ενσωματώστε τους κρόκους, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά για να μην χαλάσει ο αφρός. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, αρχίζοντας με μια κουταλιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

5. Εμπλουτισμός της ζύμης:
Προσθέστε τα βύσσινα και τις κομμένες φράουλες στη ζύμη και ενσωματώστε προσεκτικά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των φρούτων στο παντεσπάνι.

6. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 22 εκ., αλειμμένη με λάδι και καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, προσθέστε το νερό και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

8. Κρέμα σοκολάτας:
Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε την σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Αφού κρυώσει, χτυπήστε το με την υπόλοιπη κρύα κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.

9. Προετοιμασία της ζελέ:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε τις φράουλες με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να σχηματίζεται σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με την κρύα ζελέ φράουλας.

10. Συναρμολόγηση του κέικ:
Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω από το κρύο παντεσπάνι, ακολουθούμενο από την κρέμα λευκής σοκολάτας. Τοποθετήστε τα βύσσινα γύρω από την άκρη του κέικ και πασπαλίστε τα μικρά κομμάτια φράουλας πάνω από την υπόλοιπη κρέμα. Ολοκληρώστε με τη ζελέ φράουλας και στο κέντρο σχηματίστε ένα λουλούδι με τις μισές φράουλες, συμπληρώνοντάς το με ολόκληρα βύσσινα.

11. Σερβίρισμα και διακόσμηση:
Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αφεθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει. Είναι ιδανικό μαζί με μια μπάλα παγωτού ή έναν αρωματικό καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα, εποχιακά φρούτα για τέλεια γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέυρα.
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά ψυγμένη πριν τη χτυπήσετε, για να αποκτήσετε αφράτη υφή.
- Εάν θέλετε μια έκδοση χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, αλλά οι υφές μπορεί να διαφέρουν.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με φράουλες και βύσσινα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, χάρη στα φρέσκα φρούτα, και είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από άλλα πιο βαριά επιδόρπια. Οι φράουλες, για παράδειγμα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών, ενώ τα βύσσινα περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες και βύσσινα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, όπως ροδάκινα, σμέυρα ή ακόμη και μούρα του δάσους.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη λευκή σοκολάτα με άλλο τύπο σοκολάτας;
Σίγουρα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για μια χαλαρωτική απογευματινή στιγμή, αυτό το κέικ με φράουλες και βύσσινα θα φέρει ένα χαμόγελο σε όλους. Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!