Κέικ με φράουλες

Η τούρτα φράουλας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των φραουλών με μια ελαφριά υφή και μια δροσερή κρέμα, ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα αναλυτικά βήματα για να δημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας.

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
- Σύνολο: 2 ώρες
- Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο (ή άλλο ουδέτερο λάδι)
- 100 ml γάλα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)
- 180 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι βανίλιας (περίπου 40 γρ.)

Για την κρέμα:
- 600 γρ. γιαούρτι φράουλας
- 400 γρ. φρέσκες φράουλες
- 200 ml κρέμα
- 12 φύλλα ζελατίνας
- 120 γρ. ζάχαρη

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
1. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 5 αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

2. Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Σταδιακά προσθέστε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση.

3. Συνδυάστε τα στερεά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια. Κοσκινίστε αυτά τα υλικά για να τα αερίσετε και να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

4. Συνδυάστε τις συνθέσεις: Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα καλά.

5. Ψήστε το παντεσπάνι: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος (διαστάσεις περίπου 30x20 εκ.) και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του παντεσπανιού, αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο).

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Προετοιμασία των φραουλών: Πλύνετε καλά τις φράουλες και αφήστε τις σε μια πετσέτα κουζίνας να στραγγίσουν. Κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ, κρατώντας μερικές για διακόσμηση.

2. Αναμείξτε το γιαούρτι με τις φράουλες: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι φράουλας με τις πολτοποιημένες φράουλες και ανακατέψτε καλά.

3. Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει σφιχτή υφή. Είναι σημαντικό να μην την χτυπήσετε υπερβολικά, ώστε να μην μετατραπεί σε βούτυρο.

4. Ετοιμάστε τη ζελατίνη: Βάλτε τα 12 φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αφού μαλακώσουν, στραγγίξτε τα και λιώστε τα σε μπεν μαρί, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το μείγμα φράουλας για να διευκολύνετε τη διάλυσή τους.

5. Συνδυάστε όλα τα υλικά: Μόλις η ζελατίνη λιώσει, ανακατέψτε την με τις υπόλοιπες πολτοποιημένες φράουλες. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα γιαουρτιού και φράουλας, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από την κρέμα.

6. Ψύξτε την κρέμα: Τοποθετήστε την παρασκευασμένη κρέμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να σφίξει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας
1. Κόψτε το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.

2. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε τη μισή βάση πίσω στη φόρμα στην οποία ψήθηκε. Ρίξτε τη μισή κρέμα φράουλας πάνω από τη βάση στην φόρμα.

3. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή: Βάλτε την άλλη μισή βάση από πάνω και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκιες φράουλες από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση.

4. Τελική ψύξη: Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει πλήρως.

Σερβίρισμα
Η τούρτα φράουλας είναι τέλεια σερβιρισμένη κρύα, συνοδευόμενη από παγωμένο τσάι ή χυμό φρούτων. Ένα κομμάτι τούρτας μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα φύλλα μέντας ή μια σταγόνα σοκολατένιου σάλτσας για μια ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα 1 κουταλιάς αλεσμένου λιναρόσπορου με 3 κουταλιές νερού για κάθε αυγό. Χρησιμοποιήστε φυτικό γιαούρτι και κρέμα με βάση φυτά για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Χωρίς γλουτένη επιδόρπιο: Αντικαταστήστε το κανονικό αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού για να αποκτήσετε ένα κέικ χωρίς γλουτένη.
- Αρωματισμοί: Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια ανατροπή στη συνταγή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για επιδόρπιο, λόγω της περιεκτικότητας σε γιαούρτι και φρούτα. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) έχει περίπου 200-250 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, έχοντας θετική επίδραση στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πέψη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις αφήνετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα φρούτα στο μείγμα; Σίγουρα! Ανακατέψτε τις φράουλες με μύρτιλα ή βατόμουρα για μια έκρηξη γεύσεων.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι έτοιμη; Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Με αυτή τη συνταγή για τούρτα φράουλας, όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα δημιουργήσετε και αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι με την οικογένεια και τους φίλους. Καλή όρεξη!