Κέικ με μήλο και σοκολάτα

Κέικ με μήλο και σοκολάτα - Γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή, αυτό το κέικ με μήλο και σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή. Με υγρή υφή και πλούσια γεύση, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας. Επιπλέον, ο πουρές μήλου προσθέτει μια νότα φυσικής γλυκύτητας και ευχάριστης υγρασίας, κάνοντάς το ιδανικό για κάθε περίσταση. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λάδι ηλιελαίου)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 50 γρ. γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι)
- 1/2 φλιτζάνι πουρέ μήλου (δείτε παρακάτω πώς να το ετοιμάσετε)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 30 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γρ. ξηροί καρποί χωρίς αλάτι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή αμύγδαλα)
- 30 γρ. σοκολάτα (πικρή ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Για διακόσμηση:
- 50 γρ. ξηροί καρποί χωρίς αλάτι
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα

Ετοιμάζοντας τον πουρέ μήλου:
1. Επιλέξτε δύο φρέσκα μήλα, κατά προτίμηση από μια γλυκόξινη ποικιλία, όπως τα Granny Smith ή Golden Delicious.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Στραγγίστε τα μήλα και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Αφήστε το να κρυώσει.

Ετοιμάζοντας το κέικ:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια φόρμα κέικ ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το λάδι και τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
3. Προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, εναλλάσσοντας με το γιαούρτι και τον πουρέ μήλου. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, μαζί με το κακάο. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια νόστιμη έκπληξη σε κάθε φέτα.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
1. Ρίξτε τη μισή ζύμη του κέικ στη προετοιμασμένη φόρμα.
2. Διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
3. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ.

Διακόσμηση:
1. Αφού κρυώσει το κέικ, λιώστε την πικρή σοκολάτα και ρίξτε την πάνω από το κέικ. Πασπαλίστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς για μια τραγανή και νόστιμη εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε το σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια υπέροχη αντίθεση γεύσεων. Αυτό το κέικ με μήλο και σοκολάτα είναι τέλειο για να κλείσει ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσει τους φίλους σε ένα πάρτι.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή σοκολάτας ή να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Επίσης, αντί για πουρέ μήλου, δοκιμάστε πουρέ μπανάνας για μια διαφορετική υφή.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε μήλα που δεν είναι πια τόσο φρέσκα. Σίγουρα θα προσθέσει μια νότα γεύσης και καλής διάθεσης σε οποιαδήποτε περίσταση!