Κέικ με μήλα

Η ρίχτηκε μηλόπιτα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για στιγμές που χρειάζεστε κάτι γλυκό αλλά δεν θέλετε να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει τη ζεστή γεύση των καραμελωμένων μήλων με μια αφράτη και εύκολη στην παρασκευή ζύμη. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά για τη ζύμη:
- 3 αυγά
- 13 κουταλιές ζάχαρη
- 13 κουταλιές λάδι
- 13 κουταλιές γάλα
- 16 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Συστατικά για τη γέμιση:
- 1 κιλό μήλα (περίπου 5-6 μέτρια μήλα)
- 6 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά βούληση, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων)
- 100 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πλουσιότερη γεύση)
- 2 κουταλάκια κανέλα (για έντονη γεύση)

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σας. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι φρέσκα και ζουμερά, κατά προτίμηση από γλυκόξινες ποικιλίες, όπως οι Golden ή Granny Smith. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά, μπορείτε να δοκιμάσετε να συμπεριλάβετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στη γέμιση για επιπλέον υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να διπλασιάσει τον όγκο του και να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σιγά-σιγά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ενσωματώστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη των αυγών, εναλλάσσοντας με το γάλα. Είναι σημαντικό η ζύμη που προκύπτει να είναι πιο παχιά από τη ζύμη των τηγανίτων, με μια υφή που ρέει αργά από το κουτάλι.

Βήμα 3: Προετοιμασία των μήλων
Κόψτε τα μήλα και τρίψτε τα. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και την κανέλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και ο χυμός να εξατμιστεί, αφήνοντάς τα καραμελωμένα και αρωματικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο της πίτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) αλείφοντας το με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζοντας με αλεύρι. Ρίξτε τη μισή ποσότητα της ζύμης στο ταψί και ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και προσθέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα μήλα πάνω από τη βάση. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη, ισιώνοντας απαλά με ένα κουτάλι. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να είναι καλά ψημένο και χρυσό.

Βήμα 5: Σερβίρισμα της πίτας
Αφού ψηθεί η πίτα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Μόνο τότε μπορείτε να την κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρετε την πασπαλισμένη με ζάχαρη για μια κομψή εμφάνιση και απολαύστε την νόστιμη συνδυασμένη γεύση καραμελωμένων μήλων και αφράτης ζύμης.

Παραλλαγές και πρακτικές συμβουλές:
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα μήλων. Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, αντικαταστήστε ένα μέρος του λαδιού με πουρέ μήλου. Αυτή η πίτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Απολαύστε αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας!