κέικ με μαρμελάδα και καρύδια με τραγανή ζύμη

Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια σε τριφτή ζύμη

Αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει το γλυκό άρωμα της μαρμελάδας με την τραγανότητα των καρυδιών, όλα αυτά ντυμένα με μια τριφτή και αρωματική ζύμη. Οι ρίζες αυτού του κέικ είναι βαθιά ριζωμένες στις γαστρονομικές παραδόσεις, παρασκευάζεται συχνά σε γιορτές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ευχαριστεί τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και φέρνει τους ανθρώπους κοντά, δημιουργώντας αξέχαστες αναμνήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 250 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 400 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 φακελάκι baking powder

Για τη γέμιση:
- 1 βάζο μαρμελάδας (προτιμάται μήλου, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και άλλες γεύσεις)
- 100 γρ. καρύδια τριμμένα (προαιρετικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φουντούκια ή αμύγδαλα)

Απαραίτητα εργαλεία
- Ταψί (κατά προτίμηση 30x40 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος ή λάδι για άλειμμα
- Μπολ για ανάμειξη των υλικών
- Τρίφτης (αν χρησιμοποιήσεις ολόκληρα καρύδια)
- Μαχαίρι για κοπή

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή κρέμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα ή μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το σημείο, η αρωματική βανίλια θα αρχίσει να γίνεται αισθητή, οπότε πρόσθεσε τα δύο φακελάκια ζάχαρης βανίλιας.

2. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών:
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αεριστεί το αλεύρι και θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα μαργαρίνης και αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.

3. Ψύξη της ζύμης:
Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσεις μια τριφτή ζύμη που θα ανοίξει εύκολα.

4. Προετοιμασία του ταψιού:
Ενώ η ζύμη κρυώνει, προετοίμασε το ταψί. Άλειψε το με λάδι και πασπάλισε λίγο αλεύρι ή χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ.

5. Διαίρεση της ζύμης:
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, χώρισε την σε τρία ίσα μέρη. Από τα δύο μέρη, άνοιξε ένα φύλλο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτό (περίπου 0,5 εκ. πάχος). Τοποθέτησε το φύλλο στο προετοιμασμένο ταψί.

6. Προσθήκη της γέμισης:
Βάλε τη μαρμελάδα μήλου ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια της ζύμης στο ταψί, απλώνοντάς την με μια σπάτουλα. Αυτή η γλυκιά στρώση θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση με τα τραγανά καρύδια. Στη συνέχεια, πασπάλισε τα τριμμένα καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

7. Δημιουργία πλέγματος:
Από το τρίτο κομμάτι της ζύμης, άνοιξε ένα πιο λεπτό φύλλο (περίπου 0,3 εκ.) και κόψε λωρίδες πλάτους 2 εκ. Τοποθέτησε αυτές τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα πλέγμα. Αυτή η λεπτομέρεια δεν προσφέρει μόνο μια ωραία εμφάνιση, αλλά επιτρέπει επίσης να είναι ορατή η γέμιση.

8. Ψήσιμο:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό.

9. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί το κέικ, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψε το κέικ σε τετράγωνα ή σε επιθυμητά σχήματα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλογή μαρμελάδας: Η μαρμελάδα μήλου είναι κλασική, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με μαρμελάδα κερασιού, σμέουρου ή ροδάκινου για να δώσεις μια προσωπική πινελιά.
- Καρύδια: Αν δεν έχεις τριμμένα καρύδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μίξερ για να τα ψιλοκόψεις γρήγορα; μην τα αλέσεις πολύ λεπτά για να διατηρήσεις την υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον απόλαυση. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Απολύτως! Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση, αλλά πρόσεξε τη θερμοκρασία του πριν το χρησιμοποιήσεις.

- Μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Ναι, το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγή κουτιά σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις αν θέλεις να το κρατήσεις για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

- Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά;
Φυσικά! Μπορείς να προσθέσεις μικρά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, σοκολάτας ή ακόμα και κανέλα στη γέμιση για μια αρωματική ανατροπή.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών, ενώ η μαρμελάδα φρούτων προσθέτει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, συνιστάται μέτρια κατανάλωση λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Συμπέρασμα
Το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι ένα εύκολο να ετοιμαστεί επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή συγκέντρωση είτε για πάρτι με φίλους. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση και τη γεύση, προσφέροντας σε κάθε μπουκιά μια έκρηξη αρώματος. Δοκίμασε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή και θα φέρεις χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου! Καλή όρεξη!