Κέικ με μαρμελάδα

Κέικ με μαρμελάδα – μια λιχουδιά που συνδυάζει την απλότητα με την έντονη γεύση της μαρμελάδας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια υπέροχη επιλογή για καθημερινά επιδόρπια, αλλά και μια κομψή επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Επιπλέον, είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κέικ που θα ενθουσιάσει τις γευστικές αισθήσεις όλων!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
- 7 φρέσκα αυγά
- 460 γρ. ζάχαρη (διαιρεμένη σε δύο μερίδες)
- 7 κουταλιές της σούπας νερό
- Μια πρέζα μαγειρική σόδα
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- Ένα βάζο μαρμελάδα ή γλυκό (κατά προτίμηση από σάρκα φρούτων, όπως κεράσια, βερίκοκα ή ροδάκινα)
- Λάδι για άλειμμα της φόρμας
- Αλεύρι για αλεύρωμα της φόρμας

Βήματα προετοιμασίας:

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά, καθώς προσφέρουν καλύτερη υφή στο κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ελευθέρας βοσκής για πιο έντονη γεύση.

2. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε 160 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

3. Προσθήκη νερού: Ενσωματώστε τις 7 κουταλιές της σούπας νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νερό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο ρευστή σύνθεση, η οποία θα ψηθεί ομοιόμορφα.

4. Προσθήκη σόδας και αλευριού: Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αλεύρι καλής ποιότητας, για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Αλείψτε μια φόρμα με λάδι και αλευρώστε την (αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος), για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει εύκολη απομάκρυνση μετά το ψήσιμο.

6. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και ένα μαχαίρι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρό.

7. Ψύξη της βάσης: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς μια ζεστή βάση μπορεί να προκαλέσει την ταχεία τήξη της μαρμελάδας.

8. Προσθήκη μαρμελάδας: Μόλις η βάση κρυώσει, απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα που επιλέξατε στην επιφάνειά της. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο μαρμελάδας προτιμάτε, αλλά η μαρμελάδα κερασιού ή ροδάκινου προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.

9. Προετοιμασία μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρώδη, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 300 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

10. Ολοκλήρωση του κέικ: Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από τη μαρμελάδα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει ελαφρώς. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση, που συμπληρώνει τέλεια τη μαρμελάδα.

11. Τελική ψύξη: Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε σε μερίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Προσαρμογή: Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό ή ακόμα και μια σύνθεση φρέσκων φρούτων για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα για μια τραγανή υφή.
- Σιρόπι: Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να σιροπιάσετε τη βάση με σιρόπι από κεράσια ή με σιρόπι ζάχαρης για πιο έντονη γεύση και επιπλέον υγρασία.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με σάλτσα βανίλιας ή με σαντιγί, για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, καθώς και αντιοξειδωτικά από τη μαρμελάδα. Είναι μια κατάλληλη επιλογή για ένα γλυκό σνακ, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη για πιο σύνθετη γεύση ή με εναλλακτικούς γλυκαντικούς παράγοντες, αν και η δομή του κέικ μπορεί να διαφέρει.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Αν το αποθηκεύσετε για περισσότερο, είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά ορτυκιών; Ναι, για κάθε αυγό ορτυκιού χρησιμοποιήστε 2-3 αυγά ορτυκιών, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του αλευριού.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ με μαρμελάδα σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας και εσείς θα είστε περήφανοι για το τελικό αποτέλεσμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε στην κουζίνα!