Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και μαρμελάδα σμέουρου

Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και μαρμελάδα σμέουρου

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο, ελαφρύ και αρωματικό κέικ που να ξυπνά καλοκαιρινές αναμνήσεις; Το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και μαρμελάδα σμέουρου είναι ο τέλειος συνδυασμός φρεσκάδας εσπεριδοειδών και γλυκύτητας σμέουρων, που ενώνονται σε ένα κομψό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρει και μια δόση ήλιου σε οποιαδήποτε θλιβερή μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 φρέσκα αυγά
- 6 κουταλιές χυμού πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένου
- 100 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)

Για το σιρόπι:
- 100 ml νερού
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένου

Για την κρέμα:
- 600 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 μεγάλα πορτοκάλια
- 450 γρ. μαρμελάδα σμέουρου

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μεγάλα μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Σβήστε το μίξερ και ενσωματώστε τον χυμό πορτοκαλιού και τους κρόκους, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις αναδίπλωσης, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο και αέρινο παντεσπάνι.

3. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

4. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο και προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από τη φλούδα, τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα καλά για να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σύσταση. Προσθέστε την πάστα πορτοκαλιού και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε το παντεσπάνι σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα. Βρέξτε καλά με το σιρόπι και απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα παντεσπάνι, βρέξτε με το σιρόπι και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρμελάδα σμέουρου. Τοποθετήστε την τελευταία φέτα παντεσπάνι, βρέξτε με το σιρόπι και καλύψτε με το υπόλοιπο της κρέμας πορτοκαλιού. Διακοσμήστε με μερικά φρέσκα σμέουρα ή φέτες πορτοκαλιού, αν θέλετε.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Μόλις κρυώσει, κόψτε το κέικ σε μερίδες και απολαύστε ένα εκλεπτυσμένο, αρωματικό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο!

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα πορτοκάλια για έντονη και φυσική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά κρυωμένη πριν τη χτυπήσετε, έτσι θα φουσκώσει καλύτερα.
- Η μαρμελάδα σμέουρου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη μαρμελάδα ή ακόμη και με φρέσκα φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα πορτοκαλιού.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Τα πορτοκάλια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ τα σμέουρα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην υγεία της πέψης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα εσπεριδοειδή αντί για πορτοκάλια;
Ναι, τα λεμόνια ή οι μανταρίνες μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα και ελαφρώς διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 ημέρες.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα;
Απολύτως! Το παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, ώστε να συναρμολογηθεί την επόμενη μέρα.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού και μαρμελάδα σμέουρου ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή μια κρύα λεμονάδα. Επίσης, ένα γλυκό λευκό κρασί θα συμπλήρωνε τέλεια τις γευστικές νότες του κέικ.

Θα έλεγα ότι αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις, ιδανικό για κάθε περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει σε μια συνηθισμένη μέρα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη στιγμή!