Κέικ με Κρέμα Μασκαρπόνε

Η τούρτα σοκολάτας και μασκαρπόνε είναι πραγματικά μια λιχουδιά, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση. Είναι ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την εκκεντρική του εμφάνιση. Είτε γιορτάζετε μια επέτειο, μια γιορτή είτε απλώς θέλετε να σας κακομάθετε, αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας. Μπορεί να διακοσμηθεί κατά βούληση, αλλά σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκιες φράουλες, λευκή και μαύρη σοκολάτα για ένα ιδιαίτερο οπτικό αποτέλεσμα.

Η προετοιμασία της βάσης ξεκινά με το ανακάτεμα του κακάου με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων, μετά από το οποίο αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 150 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρώδη υφή. Αυτό θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη υφή. Χωριστά, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και 150 γραμμάρια ζάχαρης, μέχρι να γίνει ένα αφρώδες μείγμα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, όπως θα κάνατε με τη μαγιονέζα, στη συνέχεια ενσωματώστε το κρύο μείγμα κακάου και το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μίξερ για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους. Τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 28 εκ., βουτυρωμένη και αλευρωμένη, και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο στο εσωτερικό.

Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε τρία στρώματα. Η προετοιμασία της κρέμας είναι απλή: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και σταδιακά ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα. Αν θέλετε μια πιο σιροπιαστή βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αλλά αυτή η βάση είναι ήδη υγρή και αφράτη, οπότε δεν είναι απαραίτητο. Γεμίστε την τούρτα με την κρέμα μασκαρπόνε, κρατώντας μια ποσότητα για να καλύψετε την τούρτα στο τέλος.

Για τη διακόσμηση, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και βυθίστε τις φράουλες σε αυτήν, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε χαρτί ψησίματος για να σφίξουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη λευκή σοκολάτα και αν θέλετε μια καλλιτεχνική εμφάνιση, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε την τούρτα με μαύρη σοκολάτα και στη συνέχεια με λευκή σοκολάτα. Τοποθετήστε τις φράουλες πάνω από την τούρτα και για μια δόση πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε cake pops από θρυμματισμένο παντεσπάνι αναμεμειγμένο με κρέμα μασκαρπόνε, καλυμμένα με σοκολάτα. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και μια πραγματική γιορτή για τα μάτια. Απολαύστε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο που θα αφήσει όλους άφωνους!