Κέικ με κρέμα καραμέλας

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όχι μόνο τις γεύσεις αλλά και τα μάτια, θα ξεκινήσουμε με μια βάση καραμέλας, που θα προσφέρει μια κομψή νότα και μια τέλεια αντίθεση με την κρέμα και το αφράτο παντεσπάνι.

1. Σε μια κατσαρόλα 2-3 λίτρων, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, στη συνέχεια, για να αποκτήσετε ομοιόμορφη καραμέλα, περιστρέψτε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε πολύ με τη σπάτουλα, καθώς η ζάχαρη μπορεί να κρυσταλλωθεί. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ώστε η καραμέλα να σφίξει και να καλύψει τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε 400 ml κρέμας γάλακτος, 4 αυγά, 100 g ζάχαρης και 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.

3. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα που προκύπτει στην κατσαρόλα που είναι επενδεδυμένη με καραμέλα. Τώρα είναι η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο και αφήστε την να ψηθεί η κρέμα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς.

4. Εν τω μεταξύ, θα ετοιμάσουμε το απλό παντεσπάνι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια από 4 αυγά με 100 g ζάχαρης, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, 100 ml ελαίου και 150 g κοσκινισμένου αλευριού μαζί με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

5. Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά τον φούρνο και βγάλτε την κατσαρόλα με την κρέμα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα για το παντεσπάνι πάνω από την ψημένη κρέμα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε τις δύο στρώσεις. Τοποθετήστε τα πάντα ξανά στον φούρνο και αφήστε να ψηθεί για άλλα 20-25 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

6. Αφού ψηθεί το επιδόρπιο, αφήστε το να κρυώσει στην κατσαρόλα στην οποία ψήθηκε. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των στρώσεων. Όταν κρυώσει τελείως, αναποδογυρίστε το επιδόρπιο σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη πιατέλα ή ένα δίσκο σερβιρίσματος, τοποθετώντας το πάνω από την κατσαρόλα και αναποδογυρίζοντάς το προσεκτικά, έτσι ώστε η καραμέλα να είναι από πάνω.

7. Για μια τέλεια φινέτσα, διακοσμήστε το επιδόρπιο με χτυπημένη κρέμα και φρέσκα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες πορτοκαλιού, που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας, καθώς και πολύχρωμες καραμέλες που θα δώσουν μια παιχνιδιάρικη εμφάνιση. Αυτή είναι μια συνταγή που όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση, τέλεια για να εντυπωσιάσει σε οποιαδήποτε εκδήλωση ή συνάντηση με φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά!