Κέικ με Κολοκύθα

Κέικ με Κολοκύθα - Μια Αρωματική Λιχουδιά για Εσένα και τους Αγαπημένους σου

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που να ενθουσιάζει τις αισθήσεις με ζεστές αρώματα και λεπτές υφές; Το κέικ με κολοκύθα είναι μια κλασική συνταγή, αλλά με μια μοντέρνα πινελιά, που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας με τις νοσταλγικές γεύσεις της κανέλας και των καρυδιών. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό τραπέζι, συνάντηση με φίλους ή απλά μια προσωπική απόλαυση.

Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Απαραίτητα Υλικά

- 200 γρ κολοκύθα καθαρισμένη (περίπου 300 γρ με φλούδα)
- 150 γρ ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα φακελάκι baking powder
- 100 γρ βούτυρο
- 2 φρέσκα αυγά
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού (κατά προτίμηση ανθρακούχου)
- 300-320 γρ αλεύρι (προσαρμόστε ανάλογα με την υγρασία της κολοκύθας)
- 100 γρ καρύδια, χοντροκομμένα
- Ένα κουταλάκι κανέλα

Προετοιμασία της Κολοκύθας

1. Καθαρισμός και Κόψιμο της Κολοκύθας: Ξεκινήστε καθαρίζοντας την κολοκύθα και κόβοντάς την σε μικρούς κύβους. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη ψησίμα της κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων.

2. Μαγείρεμα στο Φούρνο Μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας σε ένα πορσελάνινο μπολ ή σε ένα ειδικό σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι πάνω από την κολοκύθα για να τονίσετε τις γεύσεις. Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων στους 600W ή 900W για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. (Εγώ χρησιμοποίησα 8 λεπτά στους 900W.)

3. Ψύξη της Κολοκύθας: Αφού την βγάλετε από το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την να κρυώσει. Είναι σημαντικό να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού, οπότε να είστε υπομονετικοί!

Προετοιμασία της Ζύμης

4. Προετοιμασία Πουρέ Κολοκύθας: Μόλις η κολοκύθα κρυώσει, πολτοποιήστε την με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο και κρεμώδη πουρέ. Αυτό θα είναι η βάση του κέικ σας.

5. Λιώσιμο του Βουτύρου: Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

6. Χτύπημα των Αυγών: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

7. Προσθήκη Υλικών: Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder και τον πουρέ κολοκύθας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή και ομοιογενή ζύμη.

8. Συμπερίληψη Καρυδιών: Τέλος, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην σπάσουν.

Ψήσιμο του Κέικ

9. Προετοιμασία των Ταψιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C με αερισμό ή 180°C χωρίς αερισμό. Ετοιμάστε δύο ταψιά είτε με χαρτί ψησίματος είτε βουτυρωμένα και αλευρωμένα.

10. Ρίξτε τη Ζύμη: Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα ανάμεσα στα δύο ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

11. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα ταψιά στον φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Σερβίρισμα του Κέικ με Κολοκύθα

Αφού το κέικ κρυώσει λίγο, βγάλτε το από τα ταψιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μπορείτε να το σερβίρετε απλό, πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη ή με γλάσο από μασκαρπόνε. Δώστε του μια ακόμη πιο ειδική νότα προσθέτοντας μερικά κομμάτια καραμελωμένων καρυδιών από πάνω.

Συμβουλές και Παραλλαγές

- Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε και μια πρέζα μοσχοκάρυδου ή τριμμένου τζίντζερ μαζί με την κανέλα.
- Υγιεινές αντικαταστάσεις: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με ολικής άλεσης για ένα πιο θρεπτικό κέικ.
- Για ένα πιο υγρό επιδόρπιο: Μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ ελληνικό γιαούρτι στη ζύμη.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτό το κέικ με κολοκύθα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά οφέλη. Η κολοκύθα είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Τα καρύδια προσθέτουν υγιείς πρωτεΐνες και ευεργετικά λιπαρά. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας; Ναι, η κονσέρβα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μία χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο.

Αυτό το κέικ με κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει ζεστασιά και χαρά σε κάθε κομμάτι. Σου εύχομαι καλή μαγειρική και να απολαύσεις κάθε μπουκιά!