Κέικ με κεράσια εποχής

Κέικ με Βύσσινα της Εποχής - Μια Φρουτώδης Λιχουδιά

Τίποτα δεν συγκρίνεται με το φρέσκο άρωμα των βύσσινων στην ζεστή εποχή. Αυτό το κέικ με βύσσινα είναι ένα απλό, αλλά γεμάτο γεύση επιδόρπιο, τέλειο για να σερβιριστεί σε μια συνάντηση με φίλους ή σε οικογενειακό γεύμα. Με μια αφράτη υφή και μια γλυκόξινη γεύση, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο όλων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-14 μερίδες
Θερμίδες: Περίπου 250 kcal ανά μερίδα

Υλικά

- 6 κρόκοι αυγών
- 300 g ζάχαρη
- 1 κύβος μαργαρίνης Rama (περίπου 250 g), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 250 ml γάλα
- 300 g αλεύρι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- Μια πρέζα αλάτι
- Φρέσκα βύσσινα της εποχής (η ποσότητα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού - περίπου 300-400 g για ένα ταψί 30cm x 40cm)
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας για πασπάλισμα στο τέλος

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία Υλικών:
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός πιο αφράτου κέικ. Ξεκινήστε πλένοντας τα βύσσινα και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά.

2. Χτύπημα Κρόκων:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 6 κρόκους και τα 300 g ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

3. Προσθήκη Μαργαρίνης:
Ενσωματώστε τον κύβο μαργαρίνης κομμένο σε κύβους στο μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η μαργαρίνη δίνει στο κέικ μια μαλακή και υγρή υφή.

4. Προσθήκη Υγρών Υλικών:
Προσθέστε το γάλα (250 ml) και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι κάθε υλικό είναι πλήρως ενσωματωμένο.

5. Ανάμειξη Στερεών Υλικών:
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι (300 g), το μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι) και μια πρέζα αλάτι. Κοσκινίστε το μείγμα για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβόλων. Τώρα, ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, γεγονός που θα μπορούσε να κάνει το κέικ πυκνό.

6. Προσθήκη Βύσσινων:
Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, προσθέστε τα βύσσινα. Ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

7. Ψήσιμο του Κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε το ταψί (30 cm x 40 cm) με λίγο λάδι ή μαργαρίνη και πασπαλίστε με αλεύρι ή στρώστε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

8. Ψύξη και Σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας για μια νόστιμη εμφάνιση και εμπλουτισμένο άρωμα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Εναλλακτικές Υλικά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα εποχής, όπως κεράσια, ροδάκινα ή δαμάσκηνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για μια ενδιαφέρουσα υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας. Δώστε του μια κομψή αίσθηση διακοσμώντας με φρέσκα φύλλα μέντας.
- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, αλλά και βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τα βύσσινα, που είναι ευεργετικά για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες βύσσινων;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύσσινα από κονσέρβα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά 50 g χωρίς να επηρεάσετε την υφή του κέικ.

- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα parfait με γιαούρτι και φρούτα.

Συμπέρασμα

Το κέικ με βύσσινα της εποχής είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει μια δόση χαράς σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι απλό στην προετοιμασία, με προσιτά υλικά και μια αξέχαστη γεύση. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας μαγειρέματος και να πειραματιστείτε με διάφορες παραλλαγές για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό για εσάς και τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!