Κέικ με καρύδια

Κέικ με καρύδια και γλάσο κακάο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν λατρεύει ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκύτητα με την πλούσια γεύση των καρυδιών και μια εκλεπτυσμένη γλάσο κακάο; Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια και γλάσο κακάο θα γίνει σίγουρα αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Είναι απλή, γρήγορη και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά που θα εντυπωσιάσει όλους. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά

Για τη βάση:
- 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη
- 6 ασπράδια
- 150 γρ. αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα 1:
- 6 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα 2:
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- Μια σταγόνα ρούμι
- Τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (350°F). Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά προθερμασμένο για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται σε αυτό το μείγμα θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ και τα σκεύη είναι εντελώς καθαρά για να πετύχετε την τέλεια μαρέγκα.
4. Προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση του αέρα στα ασπράδια, κάνοντάς το κέικ πιο αφράτο.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στο μείγμα. Ενσωματώστε επίσης τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά.
6. Τέλος, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια φρέσκια γεύση και θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ.
7. Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας 1
1. Ενώ η βάση ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα 1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα.
2. Όταν η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και ρίξτε την κρέμα κρόκων από πάνω. Βάλτε ξανά το κέικ στον φούρνο, αφήνοντάς το σε σβηστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή και νόστιμη κρούστα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας 2
1. Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, μπορείτε να προχωρήσετε στην κρέμα 2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με βανίλια μέχρι να γίνει κρεμώδες.
2. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και τη σταγόνα ρούμι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια πλούσια και νόστιμη γεύση.
3. Απλώστε την κρέμα κακάο ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ. Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη σοκολάτα και λίγο κακάο.

Συμβουλή του σεφ
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βανίλιας στη ζύμη ή να αντικαταστήσετε μέρος των αλεσμένων καρυδιών με ψημένα φουντούκια. Αυτό θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή και γεύση στο κέικ σας.

Ιστορία της συνταγής
Αυτό το κέικ με καρύδια έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, συχνά συνδεδεμένο με εορταστικές στιγμές και γιορτές όπου τα καρύδια είναι οι πρωταγωνιστές. Τα καρύδια, γνωστά για τα διατροφικά τους οφέλη, έχουν χρησιμοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου σε διάφορες γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Ο συνδυασμός τους με σοκολάτα και λεμόνι έχει γίνει κλασικός, προσφέροντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού.

Διατροφικά οφέλη
Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, πλούσια σε Omega-3. Επίσης, περιέχουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα κέικ, λόγω των φυσικών συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταψύξετε ατομικές φέτες.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan βούτυρο και αντικαθιστώντας τα αυγά με κατάλληλη υποκατάσταση (π.χ. πουρέ μήλου ή σπόρους λιναριού).

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ με καρύδια και γλάσο κακάο ταιριάζει τέλεια με μια κούπα βοτάνων ή με έναν αρωματικό καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για ένα ακόμα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλά για ένα απόγευμα που περνάτε με την οικογένεια, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρικής! Καλή όρεξη!