Κέικ με Δαμάσκηνα και Κρούστα

Κέικ με δαμάσκηνα και τραγανή κρούστα

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα είναι ένα πραγματικό κόσμημα του φθινοπώρου! Συνδυάζοντας το γλυκό και ζουμερό άρωμα των δαμάσκηνων με μια τραγανή κρούστα, αυτό το απλό σπιτικό επιδόρπιο θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Ιδανικό για ένα δροσερό απόγευμα, αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και δεν απαιτεί προχωρημένες μαγειρικές ικανότητες. Είτε το απολαμβάνετε με μια κούπα τσάι είτε με έναν αρωματικό καφέ, το κέικ με δαμάσκηνα θα φέρει ζεστασιά και άνεση σε κάθε στιγμή.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 2 μεγάλα αυγά (ή 3 μικρά)
- 9 κουταλιές της σούπας λάδι
- 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 10 κουταλιές της σούπας γάλα
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βανιλίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 700 γρ. δαμάσκηνα

Για την κρούστα:
- 75 γρ. κρύο βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βανιλίνη

Ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα

Το κέικ με δαμάσκηνα έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους κατά τη διάρκεια του χρόνου. Τα δαμάσκηνα, ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουλτούρες, αναγνωρίζονται όχι μόνο για τη νόστιμη γεύση τους αλλά και για τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Αυτό το απλό επιδόρπιο παρασκευαζόταν συχνά σε νοικοκυριά, όπου οι οικογένειες συγκέντρωναν τις σοδειές τους και μοιράζονταν τη χαρά των εποχιακών προϊόντων.

Προετοιμασία του κέικ

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια τραγανή κρούστα.

2. Προετοιμασία της ζύμης του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Προσθέστε το λάδι, το ξύσμα λεμονιού και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Η κοσκίνιση του αλευριού είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν σβόλων και στην απόκτηση μιας λείας υφής. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ στη υγρή ζύμη. Ενσωματώστε τα συστατικά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί γλουτένη.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί διαστάσεων 35/25 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί.

5. Προσθήκη των δαμάσκηνων: Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη του κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς των δαμάσκηνων να διεισδύσουν στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Προετοιμασία της κρούστας: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη. Χρησιμοποιήστε την άκρη των δαχτύλων σας για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή ψίχουλου. Αυτά τα ψίχουλα θα δημιουργήσουν μια τραγανή κρούστα πάνω από το κέικ.

7. Ψήσιμο του κέικ: Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα ψίχουλα κρούστας πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και το κέικ να είναι καλά ψημένο (μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο).

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το κόψετε σε κομμάτια, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με δαμάσκηνα και τραγανή κρούστα μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί. Επιπλέον, μια κούπα φρουτώδους ή βοτανικού τσαγιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για επιπλέον γεύση.

Για να κάνετε το κέικ πιο υγιεινό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Διατροφικά οφέλη

Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, καθώς και φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Επιπλέον, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών και στην προστασία των κυττάρων του οργανισμού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες δαμάσκηνων;
Τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να το καταψύξετε, κομμένο σε μερίδες.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα 1 κουταλιάς αλεσμένων σπόρων λιναριού με 3 κουταλιές της σούπας νερού για κάθε αυγό. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι.

Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο! Δοκιμάστε αυτή τη απλή συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα και τραγανή κρούστα και αφήστε τις γεύσεις σας να απολαύσουν τον τέλειο συνδυασμό της γλυκύτητας των δαμάσκηνων και της τραγανής υφής. Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας!