Κέικ με Ανανά

Για να ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη διάθεσή μας. Θα χρειαστείτε αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ, εκχύλισμα βανίλιας και λίγο γάλα για να ετοιμάσετε μια αφράτη και αρωματική βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα στερεά συστατικά, όπως το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ανακατεμένα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα αφρώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνδυάστε προσεκτικά τα δύο μείγματα, προσθέτοντας σταδιακά τα στερεά συστατικά στο υγρό μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, ρίξτε τη ζύμη στη λιπαρή και επενδεδυμένη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι η κατανομή είναι ομοιόμορφη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα μέσα, αφήνοντας τη βάση να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια ψημένη. Μόλις η βάση κρυώσει, βγάλτε την από τη φόρμα και καθαρίστε τη φόρμα, προετοιμάζοντάς την για το επόμενο βήμα.

Διαιρέστε τη βάση σε δύο ίσα μέρη, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε κάθε μισό σε ξεχωριστές στρογγυλές φόρμες. Είναι ώρα να προσθέσετε τα κονσερβοποιημένα φρούτα στην επιφάνεια κάθε βάσης, βεβαιώνοντας ότι τα διανείμετε ομοιόμορφα για να δημιουργήσετε μια αρμονική γεύση. Από τον υπόλοιπο χυμό της κονσέρβας, ετοιμάστε ένα νόστιμο σιρόπι αναμειγνύοντας το χυμό με δύο κουταλιές ζάχαρης και εκχύλισμα ρούμι, στη συνέχεια ρίξτε το προσεκτικά πάνω από τα φρούτα, προσέχοντας να μην μουλιάσετε υπερβολικά τη βάση.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το χυμό ανανά μαζί με τα πουτίγκα και τη ζελατίνη. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο. Μόλις είναι χλιαρό, ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω από τη προετοιμασμένη βάση, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε καλά τα φρούτα. Τοποθετήστε τις φόρμες στο ψυγείο για λίγες ώρες, αφήνοντας τη ζελατίνη να σφίξει εντελώς. Στο τέλος, διακοσμήστε το επιδόρπιο με φυτική κρέμα ή φρέσκα φρούτα, κατά προτίμηση, για μια ελκυστική εμφάνιση και μια νότα φρεσκάδας. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε περίσταση, καθώς είναι τόσο νόστιμο όσο και οπτικά ελκυστικό!