Κέικ με αλεσμένα καρύδια

Τούρτα με βάση από αλεσμένα καρύδια και κρέμα γάλακτος

Μια τούρτα με βάση από αλεσμένα καρύδια είναι μια παγκοσμίως εκτιμημένη λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια έως οικογενειακές γιορτές. Το πλούσιο άρωμά της και η υγρή υφή της την κάνουν αγαπημένο επιδόρπιο για όλους όσους τη δοκιμάζουν. Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία αυτής της τούρτας, φέρνοντας λίγη από τη μαγεία της μαγειρικής απευθείας στην κουζίνα σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές αλεύρι σίκαλης
- 8 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 6 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλιά κακάο
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη (για να ενεργοποιήσει το baking powder)

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:
- 600 γρ κρέμα γάλακτος (χρησιμοποιήστε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για πιο σταθερό σαντιγί)
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 100 γρ ψημένα φουντούκια χωρίς αλάτι (για διακόσμηση)
- Σιρόπι από κομπόστα ανανά (για το σιρόπιασμα)

Σύντομη ιστορία

Η βάση από καρύδια έχει υιοθετηθεί σε διάφορες παραλλαγές κατά τη διάρκεια του χρόνου, έχοντας βαθιές ρίζες στις παραδόσεις του ψησίματος. Τα καρύδια δεν προσθέτουν μόνο μια τραγανή υφή, αλλά και μια βαθιά και πλούσια γεύση, που συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα της σαντιγί. Ο συνδυασμός με φρούτα, όπως οι φράουλες, προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και μια νότα αντίθεσης.

Βήμα προς βήμα

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε προσεκτικά διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, για να αποκτήσετε τέλεια αφράτη υφή.

2. Προετοιμασία της αφράτης υφής των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και τις 6 κουταλιές ζάχαρη, μαζί με τη ζάχαρη βανίλια. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφράτη υφή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα δώσει στην τούρτα μια αφράτη υφή.

3. Προσθήκη των κρόκων: Όταν τα ασπράδια είναι έτοιμα, προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να τους ενσωματώσετε στην αφράτη υφή.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το baking powder, τα αλεσμένα καρύδια και το κακάο. Κοσκινίστε αυτά τα συστατικά για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των ξηρών συστατικών στην σύνθεση των αυγών και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

5. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα: Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα (με διάμετρο περίπου 24 εκ.) καλύπτοντας τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

6. Ψήσιμο των βάσεων: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη εισάγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει καθαρό, η βάση είναι έτοιμη.

7. Ψύξη των βάσεων: Όταν η βάση είναι ψημένη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

8. Σιρόπιασμα της βάσης: Όταν η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα και σιροπιάστε την με το σιρόπι από την κομπόστα ανανά, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά εμποτισμένη.

9. Προετοιμασία της σαντιγί: Σε ένα μπολ, βάλτε την κρέμα γάλακτος, τις 10 κουταλιές ζάχαρη και 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή σαντιγί. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά, ώστε να μην μετατραπεί σε βούτυρο.

10. Προσθήκη των καρυδιών: Χωρίστε την σαντιγί σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε τις 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

11. Συναρμολόγηση της τούρτας: Απλώστε την πρώτη μερίδα της σαντιγί με καρύδια πάνω από τη σιροπιασμένη βάση. Τοποθετήστε την άλλη μισή βάση από πάνω και σιροπιάστε την επίσης. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί, φροντίζοντας να την απλώσετε ομοιόμορφα και στις άκρες.

12. Διακόσμηση της τούρτας: Για μια ελκυστική εμφάνιση, διακοσμήστε την τούρτα με φέτες φράουλας στην κορυφή και τοποθετήστε τα ψημένα φουντούκια στις άκρες. Αυτό θα βελτιώσει όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά θα προσθέσει και μια νόστιμη τραγανότητα.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για σερβίρισμα με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε επίσης να την συνδυάσετε με παγωτό βανίλια ή ζεστή σάλτσα σοκολάτας για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο. Είναι επίσης νόστιμη με ένα ξηρό λευκό κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια το άρωμα των καρυδιών.

Πρακτικές συμβουλές

- Καρύδια: Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια είναι φρέσκα και δεν έχουν ξινή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια πεκάν ή καρύδια Βραζιλίας για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Κρέμα γάλακτος: Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 30% για να επιτύχετε μια καλύτερα χτυπημένη και σταθερή σαντιγί.
- Χωρίς γλουτένη έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίκαλης με αλεύρι αμυγδάλου για να αποκτήσετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση αυτής της τούρτας.
- Εναλλακτικά φρούτα: Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα ή ροδάκινα για μια διαφορετική γεύση και άρωμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τούρτα περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα (1/12 της τούρτας), γεγονός που την καθιστά κατάλληλη επιλογή για μια ειδική περίσταση. Τα καρύδια προσφέρουν σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών οξέων, ενώ οι φράουλες προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια; Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν την σερβίρετε.

3. Είναι κατάλληλη για vegans; Αν και η συνταγή περιέχει αυγά και κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας υποκατάστατα αυγών και κρέμας φυτικής προέλευσης.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να γευτείτε το τελικό αποτέλεσμα. Η τούρτα με βάση από αλεσμένα καρύδια και κρέμα γάλακτος είναι ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει όλους, οπότε μην διστάσετε να την ετοιμάσετε! Καλή όρεξη!