Κέικ μαρέγκας με ξηρούς καρπούς και κεράσια

Κέικ με Ασπράδια Αυγού, Καρύδια και Βύσσινα: Ένα Εύκολο Γλυκό για Προετοιμασία

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Το κέικ με ασπράδια αυγού, καρύδια και βύσσινα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει μια αφράτη υφή και μια γλυκόξινη γεύση, ιδανικό για να ικανοποιήσει οποιαδήποτε επιθυμία για γλυκό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια που έχουν απομείνει από άλλες παρασκευές. Ποτέ μην πετάτε τα ασπράδια! Μπορείτε να τα καταψύξετε για τις στιγμές που έχετε όρεξη για κάτι καλό, και αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή.

Μια Μικρή Ιστορία των Κέικ με Ασπράδια Αυγού

Τα κέικ με ασπράδια αυγού έχουν μια μακρά παράδοση σε διάφορους πολιτισμούς μαγειρικής. Συχνά χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ελαφριά, αλλά πλούσια σε γεύση γλυκά, λόγω της αερισμού που προσφέρουν τα ασπράδια. Με αυτόν τον τρόπο, τα κέικ γίνονται αφράτα, και η προσθήκη καρυδιών και φρούτων τους δίνει μια επιπλέον γεύση και υφή.

Απαραίτητα Υλικά

Για ένα ταψί 26x39 εκ., θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

- 450 γρ. αποψυγμένα ασπράδια (περίπου 14 ασπράδια)
- 1 πρέζα αλάτι
- 350 γρ. ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας λάδι
- 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι baking powder
- 50 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- Προαιρετικά: περίπου 150 γρ. βύσσινα, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι

Βήμα προς Βήμα: Οδηγός Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των Ασπραδιών: Ξεκινήστε βγάζοντας τα ασπράδια από την κατάψυξη μερικές ώρες πριν από την προετοιμασία. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να είναι εντελώς αποψυγμένα για να αποκτήσετε έναν αεράτο αφρό. Μόλις είναι έτοιμα, ετοιμάστε το μίξερ σας. Αν έχετε κλασικό μίξερ, είναι καλύτερα να χωρίσετε την ποσότητα των ασπραδιών σε δύο μπολ για να αποφύγετε την πτώση τους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια.

2. Χτύπημα των Ασπραδιών: Χτυπήστε την πρώτη μισή ποσότητα των ασπραδιών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή αφρός, που δεν ρέει όταν σταματήσετε το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το λάδι προστίθεται στη συνέχεια, κουταλιά-κουταλιά, και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.

3. Επανάληψη της Διαδικασίας: Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με την άλλη μισή ποσότητα των ασπραδιών. Μόλις όλα τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί, βάλτε τα σε ένα μεγαλύτερο μπολ.

4. Ανάμειξη των Στερεών Υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε αυτό το μείγμα, κουταλιά-κουταλιά, πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

5. Προσθήκη Καρυδιών: Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά.

6. Προετοιμασία του Ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε τη μισή ποσότητα της ζύμης στο ταψί, ισιώνοντας απαλά την επιφάνεια.

7. Δημιουργία του Μείγματος με Κακάο: Στη υπόλοιπη ζύμη, προσθέστε τις δύο κουταλιές κακάο. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάνω από τη λευκή ζύμη στο ταψί, ισιώνοντας ξανά.

8. Προσθήκη Βύσσινων: Τοποθετήστε τα πλυμένα και καθαρισμένα από κουκούτσι βύσσινα στο μείγμα, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτρια φωτιά) και ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι ψημένο: βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Εάν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

10. Ψύξη και Κοπή: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το σε κατάλληλες μερίδες.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια με τη γλυκιά γεύση του κέικ.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ είναι καλή πηγή πρωτεϊνών από τα ασπράδια και υγιεινών λιπαρών από τα καρύδια. Επιπλέον, τα βύσσινα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, καθιστώντας το ένα πιο υγιεινό γλυκό σε σύγκριση με άλλα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω εναλλακτική ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, αλλά βεβαιωθείτε ότι τηρείτε τις κατάλληλες αναλογίες.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βύσσινα;
Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη; μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, ροδάκινα ή ακόμα και κομμάτια μήλου.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για ένα μικρότερο ταψί;
Εάν έχετε ένα μικρότερο ταψί, μειώστε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών. Για παράδειγμα, για ένα ταψί 20x30 εκ., χρησιμοποιήστε 2/3 των αναφερόμενων ποσοτήτων.

4. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε το σε μερίδες και διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο.

5. Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για να διατηρήσετε το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, συνιστάται να το καταψύξετε.

Αυτή η συνταγή για κέικ με ασπράδια αυγού, καρύδια και βύσσινα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και μια υπέροχη τρόπο να απολαύσετε ένα νόστιμο γλυκό χωρίς να σπαταλήσετε υλικά. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!