Κέικ λεμονιού

Αφράτο Κέικ Λεμονιού - Μια Δροσερή Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας, όπου οι γεύσεις μπλέκονται με αναμνήσεις και κάθε συνταγή αφηγείται μια ιστορία! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή ενός νόστιμου κέικ λεμονιού, ιδανικού για κάθε περίσταση. Αυτό το αφράτο κέικ, με μια εκλεπτυσμένη γλάσο λεμονιού, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και δροσιστικό επιδόρπιο. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το κέικ:
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 225 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 αυγά (κατά προτίμηση, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 λεμόνια (φλούδα και χυμός)
- 375 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ ενεργοποιημένο με ξίδι
- 400 γρ. γάλα

Για τη γλάσο:
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- Χυμός από το δεύτερο λεμόνι

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε μια λεία κρέμα. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να κόψετε το βούτυρο σε κύβους και να το αφήσετε να μαλακώσει λίγο.

2. Χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Αυτή είναι η τέλεια βάση για το κέικ μας, δίνοντάς του αφράτη υφή.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στα αυγά να ενσωματωθούν πλήρως, δίνοντας στο κέικ μια ελαφρώς αεριωμένη δομή.

4. Φλούδα και χυμός λεμονιού: Πλύνετε καλά τα λεμόνια και χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη για να πάρετε τη φλούδα από το πρώτο λεμόνι. Προσθέστε τη φλούδα και το χυμό στη μείξη βουτύρου και αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Η φρέσκια γεύση λεμονιού θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο κέικ!

5. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ που έχει ενεργοποιηθεί με ξίδι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ξίδι για να ενεργοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ, βοηθώντας το κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα. Σταδιακά, ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη υγρή μάζα, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα, αλλά αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.

6. Ψήσιμο του κέικ: Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και ρίξτε τη μάζα ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 30-35 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλεια ψημένο.

7. Γλάσο λεμονιού: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο στη φόρμα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με το χυμό του δεύτερου λεμονιού. Όταν το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε τη γλάσο λεμονιού από πάνω, επιτρέποντας να απλωθεί ομοιόμορφα. Αυτή η γλάσο θα σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα που θα εμπλουτίσει κάθε μπουκιά.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα και στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια. Αυτό το κέικ μπορεί να απολαύσει σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, προσφέροντας μια γλυκιά και κρεμώδη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αρωματική εκδοχή: Αν θέλετε μια ιδιαίτερη νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη μάζα του κέικ. Η γεύση του αμυγδάλου θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του λεμονιού!
- Σερβίρισμα: Το κέικ ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή μια φρέσκια λεμονάδα. Αυτά τα ποτά τονίζουν τη φρεσκάδα του λεμονιού και προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία γεύσης.
- Αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο!

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ λεμονιού προσφέρει ένα μείγμα υδατανθράκων και υγιών λιπαρών, αποτελώντας καλή πηγή ενέργειας. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι διατροφικές αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με μαργαρίνη; Ναι, η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία αντί για βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Απολύτως! Το κέικ περιέχει μόνο φυτικά συστατικά, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα εκτός από λεμόνι; Ναι! Μπορείτε να πειραματιστείτε με πορτοκάλια ή λάιμ, προσαρμόζοντας την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων.

Έτσι, τα καταφέρατε! Το αφράτο κέικ λεμονιού είναι έτοιμο να απολαύσετε. Σε κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια οικογενειακή ιστορία, παράδοση και χαρά. Καλή μαγειρική και πολλές γλυκές στιγμές!