Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού – Μια φρέσκια απόλαυση για τους λάτρεις των εκλεπτυσμένων γλυκών

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 8

Ονειρεύεστε ένα γλυκό που θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας απολήξεις με μια αναζωογονητική γεύση λεμονιού; Αυτή η συνταγή για κέικ λεμονιού είναι η τέλεια επιλογή. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε απλώς να σας κακομάθετε, αυτό το εύκολο στην παρασκευή κέικ θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στο σπίτι σας. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να ξεκινήσουν την περιπέτεια στον κόσμο του ψησίματος.

Υλικά για τη βάση:
- 2 φρέσκα αυγά
- 125 g ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 230 g αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιοκράμβη)
- 100 ml γάλα

Υλικά για την κρέμα λεμονιού:
- 2 κρόκοι αυγών
- 400 ml γάλα
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 100 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1/4 του χυμού από το λεμόνι

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη κρυσταλλική και τη ζάχαρη βανίλια με ηλεκτρικό μίξερ. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη υφή. Αυτό το βήμα θα συμβάλει στην αφράτη υφή της βάσης.

2. Προσθήκη υγρών υλικών: Συνεχίστε προσθέτοντας το γάλα, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τα υλικά. Το φρέσκο άρωμα του λεμονιού θα μετατρέψει το κέικ σε ένα απολαυστικό γλυκό.

3. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το υγρό μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη για να διατηρήσετε την αφράτη βάση.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Εν τω μεταξύ, λαδώστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 24 cm και ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους κρόκους, το γάλα, τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει υφή που μοιάζει με πουτίγκα. Προσθέστε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε να κρυώσει.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Μόλις η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση για να δημιουργήσετε δύο στρώματα. Απλώστε την κρέμα λεμονιού ομοιόμορφα ανάμεσα στις δύο μισές βάσεις και από πάνω.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα λεμόνια για έντονη γεύση. Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια ιδιαίτερη άρωμα και άρωμα.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα λεμονιού.
- Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού ή φρέσκα φύλλα μέντας για μια ευχάριστη αισθητική εμφάνιση.
- Αυτό το γρήγορο γλυκό είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε ένα εορταστικό γεύμα ή απλώς ως ένα νόστιμο σνακ.

Απολαύστε αυτό το κέικ λεμονιού με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή καφέ! Είναι ένα απλό γλυκό, αλλά γεμάτο προσωπικότητα, τέλειο για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!