Κέικ Καρύδας στον Ατμό

Κέικ με βρασμένο καρύδι – μια λιχουδιά που φέρνει χαμόγελα! Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες της οικογένειάς μου και ο γιος μου, ο Dragoș, είναι απλώς ερωτευμένος με αυτήν. Οι πλούσιες γεύσεις καρύδας, μαζί με την απαλή και κρεμώδη υφή, κάνουν αυτό το κέικ ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου πώς να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέικ βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τις δύο στρώσεις:
- 550-600 γρ. αλεύρι
- 170 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 μεγάλο αυγό
- 80 ml γάλα

Για τη βάση καρύδας:
- 6 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. καρύδα
- 170 ml γάλα

Για την κρέμα:
- 6 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 300 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο

Διακόσμηση:
- Τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατάκια

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το βούτυρο. Ζυμώστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα για να βοηθήσετε στη μορφοποίηση της ζύμης.
2. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
3. Καλύψτε ένα μέρος της ζύμης με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη. Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης σε μια λεπτή στρώση, στο μέγεθος του ταψιού στο οποίο θα ψήσετε το κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης καρύδας
1. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 170 ml γάλα σε βρασμό. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε την καρύδα και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια με 200 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Αφού κρυώσει το μείγμα καρύδας, προσθέστε το σταδιακά στη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην πέσει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Τοποθετήστε τη ζύμη που ανοίξατε στο έτοιμο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα καρύδας πάνω από τη ζύμη.
2. Ανοίξτε τη δεύτερη στρώση ζύμης πάνω από τη βάση καρύδας. Είναι σημαντικό να εργαστείτε προσεκτικά, καθώς αυτή η στρώση μπορεί να είναι πιο εύθραυστη. Τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε την έξοδο ατμού κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 250 γρ. ζάχαρη με 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει παχύ σαν κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε 350 γρ. βούτυρο που έχει χτυπηθεί σε κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω.
2. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατάκια για μια εορταστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα καρύδας στη βάση καρύδας.
- Αν δεν έχετε καρύδα, μπορείτε να αντικαταστήσετε με αλεσμένα αμύγδαλα για μια διαφορετική εκδοχή.
- Για ένα πιο υγρό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στην κρέμα βουτύρου.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ με καρύδα είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χάρη στην καρύδα, η οποία είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και υγιών λιπαρών. Επίσης, τα αυγά προσθέτουν απαραίτητες πρωτεΐνες και το βούτυρο προσφέρει μια κρεμώδη και πλούσια γεύση. Καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή για επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις
- Τι μπορώ να κάνω αν οι στρώσεις κολλούν;
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό αλεύρι κατά την παρασκευή της ζύμης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος στο ταψί για να αποφύγετε την κολλήματα.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι καφέ ή αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα του κέικ. Επίσης, ένα ποτήρι ζεστό γάλα είναι μια κλασική επιλογή!

Το κέικ με βρασμένο καρύδι δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία μαγειρικής που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε νόστιμη μπουκιά!