Κέικ καραμέλας με κρέμα γκανάς

Κέικ Καραμέλ με Κρέμα Γκανασέ – Μια Νόστιμη Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Εισαγωγή

Φαντάσου μια φέτα αφράτου κέικ, με έναν λεπτό και υγρό πάτο, καλυμμένο με μια κρέμα γκανασέ σοκολάτας, με λεπτές νότες καραμέλας. Αυτό το κέικ καραμέλας με κρέμα γκανασέ δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια αξέχαστη εμπειρία, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση ή απλώς για να ικανοποιήσεις τις γευστικές σου επιθυμίες.

Η ιστορία του κέικ καραμέλας περιστρέφεται γύρω από την παράδοση του συνδυασμού της γλυκύτητας της καραμέλας με την πλούσια υφή της σοκολάτας, δημιουργώντας μια λιχουδιά που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά. Τώρα, ας ξεκινήσουμε μαζί την προετοιμασία αυτού του εκλεπτυσμένου γλυκού!

Υλικά

*Για τον πάτο του κέικ:*
- 5 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 φακελάκια πουτίγκας καραμέλας (περίπου 80 γρ.)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- 4 κουταλιές κρύο νερό

*Για την κρέμα γκανασέ:*
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 300 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση μια συνδυασμένη σοκολάτα πικρή και σοκολάτα γάλακτος)
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

*Για το σιρόπι:*
- 400 ml νερό
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια καπουτσίνο με γεύση σοκολάτας
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του πάτου:
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προετοίμασε ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ., στρώνοντας τον πάτο με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και τις 4 κουταλιές κρύου νερού, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσεις μια αφράτη υφή στον πάτο.
- Πρόσθεσε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με την πουτίγκα και το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε αυτό το μείγμα στην κομπόστα με τα αυγά, σε πολλές δόσεις, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
- Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα. Ψήσε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο του πάτου να βγαίνει καθαρή. Άφησε τον πάτο να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας γκανασέ:
- Σε ένα σκεύος μπεν μαρί, βάλε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα τριμμένη (ή κομμένη σε κομμάτια). Ανακάτεψε συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ελεγχόμενη θερμοκρασία του μπεν μαρί θα αποτρέψει την καύση της σοκολάτας.
- Αφού το μείγμα κρυώσει, βάλε το σκεύος στο ψυγείο για να σφίξει, ιδανικά άφησέ το όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, χτύπησε την κρέμα με ένα μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτη και αεράτη.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδύασε το νερό, τη ζάχαρη και τα φακελάκια καπουτσίνο με γεύση σοκολάτας. Βάλε να βράσει και άφησέ το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε το εκχύλισμα ρουμιού. Άφησε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού ο πάτος έχει κρυώσει εντελώς, κόψε τον σε 3 ίσες φέτες.
- Σιρόπιασε κάθε φέτα με το προετοιμασμένο σιρόπι, διασφαλίζοντας ότι απορροφάται καλά.
- Άπλωσε μια ποσότητα από την κρέμα γκανασέ στην πρώτη φέτα, κάλυψε με τη δεύτερη φέτα και επανάλαβε τη διαδικασία, τελειώνοντας με την τρίτη φέτα.
- Κάλυψε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη γκανασέ, ισιώνοντας με μια σπάτουλα. Μπορείς να διακοσμήσεις το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την προτίμησή σου.

5. Σερβίρισμα:
- Άφησε το κέικ στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος, για να επιτρέψεις στις γεύσεις να συνδυαστούν. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια κούπα καφέ ή τσάι φρούτων.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις. Αυτό βοηθά στην επίτευξη καλύτερης υφής για τον πάτο.
- Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις στην κρέμα γκανασέ μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή εσπρέσο.
- Αν προτιμάς ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι ή να χρησιμοποιήσεις μαύρη σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου.

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα κέικ καραμέλας με κρέμα γκανασέ περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, υγιεινά λίπη (από τη σοκολάτα και την κρέμα) και προσφέρει μια καλή δόση αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα.

Παραλλαγές:
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη σοκολάτα με έναν άλλο τύπο σοκολάτας της προτίμησής σου ή ακόμα και με λευκή σοκολάτα για μια πιο γλυκιά γεύση.
- Αντί για καπουτσίνο, μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα συμπυκνωμένου καφέ στο σιρόπι για μια πιο έντονη γεύση.

Αυτό το κέικ καραμέλας με κρέμα γκανασέ είναι σίγουρα μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο, και η εκλεπτυσμένη του γεύση θα φέρει ένα χαμόγελο σε κάθε πρόσωπο. Έτσι, μη διστάσεις να δοκιμάσεις αυτή τη λιχουδιά και να μοιραστείς τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους σου!