Карамельный торт с кремом ганаш

Торт Карамель с Кремом Ганаш – Восхитительное Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 10-12

Введение

Представьте себе кусочек воздушного торта с нежным и влажным коржом, покрытым кремом ганаш из шоколада с тонкими нотами карамели. Этот карамельный торт с кремом ганаш — это не просто десерт; это незабываемый опыт, идеально подходящий для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы.

История карамельного торта связана с традицией сочетания сладости карамели с богатой текстурой шоколада, создавая деликатес, который приносит радость с каждым кусочком. Давайте вместе отправимся в увлекательное путешествие по приготовлению этого изысканного десерта!

Ингредиенты

*Для коржа торта:*
- 5 крупных яиц (комнатной температуры)
- 200 г сахарной пудры
- 100 г муки
- 2 пакетика карамельного пудинга (примерно 80 г)
- 1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
- 4 столовые ложки холодной воды

*Для крема ганаш:*
- 500 мл сливок
- 300 г шоколада (желательно смесь горького и молочного шоколада)
- 2 столовые ложки сахарной пудры

*Для сиропа:*
- 400 мл воды
- 150 г сахара
- 2 пакетика капучино с шоколадным вкусом
- 1 флакон экстракта рома

Пошаговая инструкция

1. Приготовление коржа:
- Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму диаметром 23 см, выстелив её пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте белки с сахарной пудрой и 4 столовыми ложками холодной воды до получения устойчивой блестящей пены. Этот шаг важен для обеспечения воздушной текстуры коржа.
- Добавьте желтки, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не потерять воздух из белков.
- В другой миске смешайте муку с пудингом и разрыхлителем. Постепенно добавьте эту смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая круговыми движениями, пока всё не будет хорошо объединено.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте 35-40 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой. Дайте коржу полностью остыть.

2. Приготовление крема ганаш:
- В водяной бане растопите сливки и натёртый (или мелко нарезанный) шоколад. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Этот шаг критически важен, так как контролируемая температура водяной бани предотвратит подгорание шоколада.
- После остывания, поместите миску в холодильник, чтобы крем загустел, лучше всего оставить на ночь. На следующий день взбейте крем миксером до воздушной и легкой консистенции.

3. Приготовление сиропа:
- В кастрюле смешайте воду, сахар и пакетики капучино с шоколадным вкусом. Доведите до кипения и варите на огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте экстракт рома. Дайте сиропу остыть.

4. Сборка торта:
- После полного остывания коржа, разрежьте его на 3 равные коржа.
- Пропитайте каждый корж приготовленным сиропом, убедившись, что он хорошо впитывается.
- Нанесите часть крема ганаш на первый корж, накройте вторым коржом и повторите процесс, закончив третьим коржом.
- Покройте весь торт оставшимся ганашем, разровняв лопаткой. Вы можете украсить торт натёртым шоколадом, свежими фруктами или орехами по вкусу.

5. Подача:
- Дайте торту настояться в холодильнике до момента подачи, чтобы ароматы смешались. Он восхитителен в сочетании с чашечкой кофе или фруктовым чаем.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом. Это поможет достичь лучшей текстуры коржа.
- Для более интенсивного аромата можно добавить в крем ганаш немного экстракта ванили или эспрессо.
- Если вы предпочитаете менее сладкий торт, можно уменьшить количество сахара в сиропе или использовать темный шоколад с более высоким содержанием какао.

Пищевая информация:
Каждая порция карамельного торта с кремом ганаш содержит примерно 350 калорий. Он богат углеводами, полезными жирами (из шоколада и сливок) и обеспечивает хорошую дозу антиоксидантов из шоколада.

Варианты:
- Вы можете заменить шоколад другим любимым видом шоколада или даже белым шоколадом для более сладкого вкуса.
- Вместо капучино можно добавить немного крепкого кофе в сироп для более насыщенного вкуса.

Этот карамельный торт с кремом ганаш определённо впечатлит любого гостя, а его изысканность вызовет улыбку на лице каждого. Так что не стесняйтесь попробовать этот деликатес и поделиться радостью готовки с близкими!