Κέικ επιδόρπιο με βατόμουρα και κρέμα τυρί

Η τέλεια επιδόρπιο μπορεί να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και μια δόση χαράς σε οποιαδήποτε μέρα. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη συνταγή για κέικ με βατόμουρα και κρέμα τυριού mascarpone, που όχι μόνο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά και γεμάτο αρώματα και υφές που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτό το κέικ αποδεικνύεται ότι είναι ένα γρήγορο και αγαπητό επιδόρπιο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή για ένα χαλαρό απόγευμα στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 3 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 150 γρ φρέσκα βατόμουρα (ή κατεψυγμένα, αν δεν είναι διαθέσιμα)
- 250 γρ τυρί mascarpone
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές σιμιγδάλι

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των βατόμουρων: Ξεκινήστε πλένοντας τα βατόμουρα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τα προσεκτικά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βατόμουρα, βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να αποψυχθούν σε ένα σουρωτήρι για να μην προσθέσετε νερό στη ζύμη.

2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί mascarpone με το αυγό, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή θα είναι η νόστιμη γέμιση που θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα στο κέικ σας.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να γίνει αφράτο. Ενσωματώστε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.

4. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε απαλά, χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά, για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε 3/4 από το μείγμα ζύμης στο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Προσθέστε τη γέμιση mascarpone σε διάφορα σημεία, ακολουθούμενη από τα πλυμένα βατόμουρα, και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ζύμης από πάνω.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν είναι καλά χρυσαφένιο και περνάει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή).

7. Ψύξη και κοπή: Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι κρύο, κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με βατόμουρα και κρέμα τυριού είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με μια δόση σοκολατένιου σάλτσας ή φρέσκιας σαντιγί. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια ή μια σάλτσα φρούτων του δάσους θα έκανε ένα υπέροχο ζευγάρι!

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, ή να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για μια επιπλέον τραγανότητα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση εκχυλίσματος, όπως αμύγδαλο ή πορτοκάλι, για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης του κέικ.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει έναν ισορροπημένο συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών, ενώ τα βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, και φυτικές ίνες. Το τυρί mascarpone προσθέτει μια κρεμώδη νότα, αλλά και μια πηγή ασβεστίου. Με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βατόμουρα;
Ναι, είναι απολύτως αποδεκτό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βατόμουρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα αποψύχετε και τα στραγγίζετε καλά για να αποφύγετε την προσθήκη νερού στη ζύμη.

2. Ποιο είναι το μυστικό για ένα αφράτο κέικ;
Χτυπήστε καλά τα αυγά στην αρχή και μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού. Ο αέρας στη μάζα είναι αυτός που θα κάνει το κέικ αφράτο.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί mascarpone;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ρικότα, αλλά η γεύση θα αλλάξει λίγο. Εάν επιλέξετε αυτές τις επιλογές, βεβαιωθείτε ότι τα χτυπάτε καλά για να αποκτήσετε μια πιο λεία υφή.

Αυτή η συνταγή για κέικ με βατόμουρα και κρέμα τυριού mascarpone δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φρούτων, την κρεμώδη υφή του τυριού και το άρωμα της βανίλιας. Δοκιμάστε να την παρασκευάσετε και απολαύστε κάθε κομμάτι!