Κέικ Βικτόρια

Η βάση είναι η τέλεια θεμελίωση για ένα νόστιμο επιδόρπιο, και η παρακάτω συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα στη δημιουργία ενός ειδικού κέικ που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά: 200 γρ. βούτυρο, 200 γρ. ζάχαρη, μια σακούλα βανίλιας, τέσσερα αυγά, 300 γρ. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και λίγο πιο ανοιχτόχρωμο. Είναι ώρα να ενσωματώσετε τα αυγά που έχετε χτυπήσει προηγουμένως, ένα προς ένα, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αυτό το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, καθώς η βάση μπορεί να γίνει πυκνή.

Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ., αλείφοντάς την με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για ευκολότερη αφαίρεση. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η βάση έχει ψηθεί. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμη.

Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σαντιγί. Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε 400 ml κρέμας μέχρι να γίνει αφράτη, προσθέτοντας σταδιακά 100 γρ. ζάχαρη άχνη και μια σακούλα βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει σφιχτή.

Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την προσεκτικά στα δύο ίσα μέρη. Αλείψτε την πρώτη μισή με μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας φράουλας, κατά προτίμηση σπιτικής για αυθεντική γεύση. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση σαντιγί στη δεύτερη μισή. Τοποθετήστε τη μισή με τη μαρμελάδα πάνω από αυτήν με τη σαντιγί, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι ευθυγραμμισμένες.

Για μια ευχάριστη οπτική επίδραση, αφήστε τη μαρμελάδα να στάξει ελαφρώς πάνω από τις άκρες του κέικ, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι μια έκρηξη γεύσεων. Μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια φρέσκων φραουλών ή με λίγο σαντιγί από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις, και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο για όλους. Καλή απόλαυση!