Κέικ από καλαμποκάλευρο και καρύδια

Κέικ με καλαμποκάλευρο και καρύδια - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή, ιδανική για όλες τις ηλικίες!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Η ιστορία του κέικ χάνεται στα βάθη του χρόνου, και οι συνταγές έχουν εξελιχθεί με τα χρόνια, προσφέροντάς μας μοναδικούς συνδυασμούς υλικών. Αυτή η συνταγή για κέικ με καλαμποκάλευρο και καρύδια είναι μια ενδιαφέρουσα εκδοχή που συνδυάζει την αφράτη υφή του κλασικού κέικ με την πλούσια γεύση των καρυδιών και τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκάλευρου. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για οικογενειακά γεύματα, εκτιμάται ιδιαίτερα από τα παιδιά, αλλά και από τους ενήλικες.

Υλικά:

- 6 φρέσκα αυγά από ελεύθερες κότες
- 2 χούφτες ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 5 κουταλιές καλαμποκάλευρο (περίπου 75 γρ)
- 6 κουταλιές λευκό αλεύρι (περίπου 75 γρ)
- 6 μεγάλα καρύδια, αλεσμένα (περίπου 100 γρ)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)
- 1 κουταλάκι κακάο σε σκόνη (περίπου 5 γρ)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ιταλίας με άρωμα λευκών τρούφας (περίπου 30 ml)
- 1 κουταλιά λευκό κρασί (περίπου 15 ml)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βγάλτε τα 6 αυγά από το ψυγείο και αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ πριν το προσθέσετε στο μείγμα. Έτσι, θα βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κέλυφος στη ζύμη.

2. Ανάμειξη αυγών με ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και τις 2 χούφτες ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να τα συνδυάσετε. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά στην μέγιστη ταχύτητα και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά. Θα αποκτήσετε έναν αέρινο αφρό που θα κάνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.

3. Προσθήκη ελαιόλαδου: Προσθέστε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου με άρωμα λευκών τρούφας στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη νότα στο κέικ. Ανακατέψτε απαλά με ένα μη μεταλλικό σύρμα για να μην χάσετε τον αέρα από τον αφρό.

4. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε 5 κουταλιές καλαμποκάλευρο, 6 κουταλιές λευκό αλεύρι, το φακελάκι μπέικιν πάουντερ, το κουταλάκι κακάο και τα αλεσμένα καρύδια. Αυτή η μίξη θα δώσει δομή και γεύση στο κέικ σας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα καρύδια, ώστε να αποκτήσετε μια λεπτή αλλά όχι πολύ αλεσμένη υφή.

5. Ενσωμάτωση των υλικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με τα αυγά, σταδιακά, σαν βροχή. Ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Το τελευταίο υλικό που προσθέτετε είναι μια κουταλιά λευκού κρασιού, που θα εμπλουτίσει τη γεύση του κέικ.

6. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με βούτυρο ή λάδι και ρίξτε το μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο του. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση του κέικ.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγο ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή.
- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση του κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα.
- Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ με καλαμποκάλευρο και καρύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιών λιπαρών από τα καρύδια. Το καλαμποκάλευρο προσθέτει φυτικές ίνες και το κακάο παρέχει αντιοξειδωτικά. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαυθεί με μέτρο, ιδανικό για μικρές χαρές της ημέρας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
- Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα, αλλά οι γεύσεις θα διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο υγρό;
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι ή κρέμα για να αποκτήσετε πιο υγρή υφή.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
- Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο και τυλιγμένο καλά με πλαστική μεμβράνη.

Για να ολοκληρώσετε αυτήν την γαστρονομική εμπειρία, προτείνω να σερβίρετε το κέικ με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε παγωτό βανίλιας ή ζεστό σοκολατένιο σάλτσα για να προσθέσετε μια πινελιά εκλέπτυνσης στο επιδόρπιό σας.

Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ιστορία που περιμένει να ειπωθεί. Έτσι, απολαύστε τη διαδικασία και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με νέα υλικά! Καλή όρεξη!