Κέικ από ασπράδια με λουκούμι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα μαρέγκας με τουρκικές λιχουδιές, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα ασπράδια αυγών, λεπτή ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και ποιοτικές τουρκικές λιχουδιές. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, ώστε να πετύχετε καλύτερη μαρέγκα και πιο αφράτη τούρτα.

Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια αυγών μαζί με μια πρέζα αλάτι που θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του αφρού. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι απαραίτητο να ενσωματώσετε καλά τη ζάχαρη, ώστε η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σταθερή. Αφού προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, προσθέστε το χυμό λεμονιού, που θα δώσει μια φρέσκια γεύση και θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.

Μόλις έχετε μια τέλεια μαρέγκα, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, προσέχοντας να το ενσωματώσετε απαλά με μια σπάτουλα, με μια κίνηση ανατροπής από κάτω προς τα πάνω. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να διατηρηθεί ο αέρας στη μαρέγκα, διασφαλίζοντας ότι η τούρτα θα είναι αφράτη.

Αφού το αλεύρι έχει ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε τα κύβους τουρκικών λιχουδιών, οι οποίοι θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή στην τούρτα. Ανακατέψτε απαλά, βεβαιώνοντας ότι οι τουρκικές λιχουδιές είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες στο μείγμα.

Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, επενδύοντάς την με λαδόκολλα για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την τούρτα να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ωραία και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

Αφού ψηθεί η τούρτα, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η συμπύκνωση κάτω από την τούρτα, που θα μπορούσε να επηρεάσει την υφή. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε φέτες και σερβίρετε με ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας τις νόστιμες γεύσεις και την ελαφριά υφή της. Η τούρτα μαρέγκας με τουρκικές λιχουδιές είναι τέλεια για ένα γλυκό σνακ ή για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ!