Κέικ άνοιξης με φράουλες

Κέικ Άνοιξης με Φράουλες: ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Η άνοιξη φέρνει όχι μόνο λουλούδια, αλλά και την τέλεια ευκαιρία να απολαύσετε ένα ελαφρύ και όμορφο κέικ φράουλας. Αυτή η απλή συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια έως ανεπίσημες συγκεντρώσεις. Επιπλέον, με τη φρέσκια γεύση φράουλας και την κρεμώδη υφή, αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων όσοι το δοκιμάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 10

Συστατικά:
- 300 γρ μπισκότα (καλύτερα μπισκότα digestive ή μπισκότα κακάο για έντονη γεύση)
- 150 γρ βούτυρο (λιωμένο)
- 2-3 κουταλιές γάλα
- 600 γρ κρέμα (χτυπημένη με 35% λιπαρά για να αποκτήσει αφράτη υφή)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 20 γρ ζελατίνη (καλύτερα ζελατίνη τροφίμων)
- χυμός από ένα λεμόνι (περίπου 30 ml)
- 400 γρ τυρί κρέμα (διαλέξτε ένα ποιοτικό τυρί, όπως το mascarpone ή το Philadelphia)
- 1 κιλό φράουλες (φρέσκες και ώριμες)
- 200 γρ μαρμελάδα φράουλας (για έντονη γεύση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης μπισκότων: Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε λεπτή θρυμματισμένη υφή ή έναν πλάστη, τοποθετώντας τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα στο θρυμματισμένο μπισκότο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς υγρό.

2. Δημιουργία της βάσης: Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα με χαρτί ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας, πιέζοντας καλά για να δημιουργήσετε μια συμπαγή βάση. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

3. Προσθήκη μαρμελάδας: Μόλις η βάση κρυώσει, απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας φράουλας από πάνω, για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Σε ένα άλλο σκεύος, μουλιάστε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές κρύου νερού και στη συνέχεια ζεστάνετε την ελαφρώς για να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, το χυμό λεμονιού και τον πουρέ από 6 φράουλες στο μείγμα τυριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη στρώση φράουλας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί επαρκώς.

6. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Αφού το κέικ έχει σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε προσεκτικά τα τοιχώματα της φόρμας. Πασπαλίστε θρυμματισμένα καρύδια γύρω από την άκρη του κέικ και διακοσμήστε την κορυφή με κομμένες στη μέση φρέσκιες φράουλες. Αυτή η λεπτομέρεια δεν θα προσθέσει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά θα ενισχύσει επίσης το φρέσκο άρωμα φράουλας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά χτυπημένη, ώστε να αποκτήσετε μια αέρινη υφή για τη γέμιση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέγα ή μύρτιλλα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.
- Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα μούρων ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για ένα ακόμη πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ άνοιξης με φράουλες είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και ένα οπτικό γλέντι. Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε μια πινελιά άνοιξης στα τραπέζια σας!