Γαλλική τούρτα από τον Merisor

Γαλλικό Κέικ με Καρύδια - Μια Λιχουδιά που Σαγηνεύει τις Αισθήσεις

Αν αναζητάς ένα επιδόρπιο που να σε εκπλήξει και να ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες, το γαλλικό κέικ με καρύδια είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει λεπτές στρώσεις με κακάο, μια πλούσια γέμιση καρυδιών και μια βελούδινη κρέμα βανίλιας, όλα σε τέλεια αρμονία. Είτε το σερβίρεις σε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα αγαπημένο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16

Υλικά για τις στρώσεις με κακάο:
- 300 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 400 ml κρέμα
- 600 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση καρυδιών:
- 6 ασπράδια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια

Υλικά για την κρέμα βανίλιας:
- 6 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 500 ml γάλα
- 250 ml κρέμα

Προετοιμασία του Γαλλικού Κέικ με Καρύδια:

1. Προετοιμασία των στρώσεων: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε την κρέμα, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη. Κάλυψε το μπολ με μεμβράνη και άφησε τη ζύμη στο ψυγείο για 60 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις αφράτες στρώσεις.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσεις τον αέρα στα ασπράδια. Αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο αφράτη.

3. Συναρμολόγηση του κέικ: Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και χώρισε την σε δύο ίσα μέρη. Ετοίμασε ένα ταψί 30 x 40 εκ., στρώνοντάς το με λαδόκολλα και ελαφρώς λαδώνοντάς το. Λάδωσε τα χέρια σου για να αποφύγεις να κολλήσει η ζύμη. Τοποθέτησε την πρώτη μισή ζύμη στο ταψί, πιέζοντας με το χέρι για να καλύψεις ομοιόμορφα τον πάτο. Πρόσθεσε τη γέμιση καρυδιών πάνω από τη ζύμη.

4. Ψήσιμο: Ανοίξτε τη δεύτερη στρώση ζύμης πάνω σε μεμβράνη, με τον ίδιο τρόπο, με το χέρι. Χρησιμοποίησε τη μεμβράνη για να μεταφέρεις εύκολα τη στρώση ζύμης πάνω από τη γέμιση. Προθέρμανε το φούρνο στους 175-185 βαθμούς Κελσίου και ψήσε το κέικ για 35 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε την πουτίγκα βανίλιας και το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Μαγείρεψε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις να κολλήσει. Όταν η κρέμα πήξει, σβήσε τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, πρόσθεσε την χτυπημένη κρέμα.

6. Ολοκλήρωση του κέικ: Αφού το κέικ κρυώσει, ρίξε την κρέμα βανίλιας από πάνω. Μπορείς να διακοσμήσεις με τριμμένη σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα, για να αποκτήσεις ομοιόμορφη υφή.
- Αν δεν σου αρέσουν τα καρύδια, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με αμύγδαλα ή φουντούκια, και για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις και λίγο ρούμι στη γέμιση.
- Το γαλλικό κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λόγω των καρυδιών, τα οποία είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα συγκεκριμένα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικά ή τεχνητά γλυκαντικά, αλλά είναι καλό να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με τη γλυκύτητα που επιθυμείς.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη; Αντικατέστησε το σιτάρι με ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.
- Ποιο ποτό ταιριάζει καλύτερα με αυτό το κέικ; Ένα φλιτζάνι φρέσκου καφέ ή τσάι βανίλιας θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του κέικ.

Σερβίροντας αυτό το κέικ με καρύδια, δεν προσφέρεις μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια αξέχαστη εμπειρία. Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, θα γίνεις μάστερ των επιδορπίων και θα φέρεις χαρά στους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!