Επιδόρπιο μπράουνι με μασκαρπόνε και σμέουρα

Brownie με σμέουρα και κρέμα mascarpone - ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που θα κερδίσει την καρδιά οποιουδήποτε και θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια ειδική στιγμή. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους σεφ, χάρη στην απλότητά της και τα εύκολα προσβάσιμα υλικά. Η πλούσια γεύση της σοκολάτας, η υγρή και κρεμώδης υφή, μαζί με τις φρέσκες νότες των σμέουρων, κάνουν αυτό το brownie μια ιδανική επιλογή για ένα χαλαρωτικό σαββατοκύριακο ή για ένα πάρτι με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24

Απαραίτητα υλικά

Για το brownie:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα
- 200 γρ. βούτυρο
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο
- 220 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλιές πουρέ σμέουρων ή ολόκληρα σμέουρα

Για την κρέμα mascarpone:
- 200 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί
- 250 γρ. mascarpone
- 2-3 κουταλιές ζάχαρης άχνης
- Εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία του brownie

1. Λιώσιμο σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, σπάστε την πικρή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν τελείως και να μετατραπούν σε μια γυαλιστερή κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αέρινο brownie, οπότε μην το παραλείψετε!

3. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε την κρύα κρέμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών και της ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το κακάο και το αλεύρι μέσω ενός σουρωτηριού για να αποφύγετε τους σβόλους και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε απαλά, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

4. Προσθήκη σμέουρων: Εάν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε πουρέ σμέουρων, προσθέστε τον τώρα. Αν προτιμάτε τα ολόκληρα σμέουρα, μπορείτε να τα ενσωματώσετε στο τέλος. Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον πουρέ, καθώς προσφέρει στο brownie μια πιο ομοιόμορφη υφή και μια λεπτή γεύση.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί περίπου 20x30 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα brownie στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει με λίγες υγρές ψίχουλες, όχι εντελώς καθαρή.

Προετοιμασία της κρέμας mascarpone

1. Χτύπημα υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί, το mascarpone, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ελαφριά κρέμα.

Συναρμολόγηση του brownie

1. Ψύξη και κοπή: Αφού ψηθεί το brownie, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Στη συνέχεια, κόψτε το σε 24 ίσα τετράγωνα.

2. Διακόσμηση: Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κρέμα mascarpone και σχηματίστε αβέλινες ή ντολπάκια σε κάθε κομμάτι brownie. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα και μερικά φρέσκα σμέουρα για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης.

Συμβουλή του σεφ

Για να αποκτήσετε ένα ακόμη πιο εκλεπτυσμένο brownie, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φουντούκια. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας, όπως γάλακτος ή λευκής σοκολάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το brownie ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε δίπλα σε μια κούπα καφέ ή ένα αρωματισμένο τσάι, που θα αναδείξει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα brownie με σμέουρα και κρέμα mascarpone περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Πλούσιο σε σοκολάτα, αυτό το επιδόρπιο προσφέρει επίσης μια δόση αντιοξειδωτικών από το κακάο και βιταμινών από τα σμέουρα, κάνοντάς το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη σοκολάτα με κάτι άλλο; Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου ή ακόμη και σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα brownies; Τα brownies μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε και να τα διατηρήσετε για μια ειδική περίσταση.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Σίγουρα! Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, οπότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, ή ακόμα και με πουρέ μπανάνας.

Το brownie με σμέουρα και κρέμα mascarpone είναι μια συνταγή που συνδυάζει την κομψότητα με τη ρουστίκ, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή για να σας περιποιηθείτε τις ημέρες του Σαββατοκύριακου. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε τη χαρά του να μαγειρεύετε αυτό το απλό αλλά απολύτως νόστιμο επιδόρπιο!