Επιδόρπιο κέικ με λευκή σοκολάτα και σαντιγί

Η επιδόρπιο που πρόκειται να ετοιμάσεις είναι μια πραγματική απόλαυση που συνδυάζει την ευαισθησία της λευκής σοκολάτας με την αφράτη υφή της σαντιγί και την κρεμώδη γεύση του mascarpone. Αυτό το κέικ λευκής σοκολάτας με σαντιγί είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί, που δεν θα θέλεις να το κρατήσεις μόνο για ειδικές περιστάσεις. Ιδανικό για ένα επιδόρπιο το Σαββατοκύριακο ή ένα πάρτι με φίλους, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σου!

Συνολικός Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 10-12 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 10 γενναιόδωρες μερίδες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 110 γρ. αλεύρι
- 75 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα

Για την κρέμα:
- 500 γρ. λευκής σοκολάτας
- 400 ml υγρής σαντιγί
- 500 γρ. mascarpone

Λίγη Ιστορία
Τα επιδόρπια με λευκή σοκολάτα και σαντιγί δεν είναι μόνο μια σύγχρονη απόλαυση, αλλά έχουν μια πλούσια ιστορία στις γαστρονομικές παραδόσεις. Η λευκή σοκολάτα εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1930 και έγινε γρήγορα δημοφιλής λόγω της γλυκιάς και ευαίσθητης γεύσης της. Αυτό το κέικ αντιπροσωπεύει έναν τέλειο συνδυασμό απλών αλλά εκλεπτυσμένων συστατικών, που του προσδίδουν μια ιδιαίτερη κομψότητα.

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Λιώσιμο της λευκής σοκολάτας: Ξεκίνα λιώνοντας τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Βεβαιώσου ότι το νερό στο μπεν μαρί δεν αγγίζει τον πάτο του μπολ με τη σοκολάτα, αλλιώς η σοκολάτα θα καεί. Αν χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων, λιώσε τη σοκολάτα σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να γίνει τελείως ομοιογενής. Άφησέ την να κρυώσει λίγο.

2. Χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Συνέχισε να χτυπάς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσεις μια αφρώδη και ανοιχτόχρωμη μάζα.

3. Κοσκίνισμα του αλευριού: Το κοσκίνισμα του αλευριού βοηθά στην αποφυγή δημιουργίας σβόλων και θα κάνει το παντεσπάνι πιο αφράτο. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, με αργές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

4. Προσθήκη της σοκολάτας: Ενσωμάτωσε προσεκτικά τη λιωμένη λευκή σοκολάτα στο μείγμα των αυγών και του αλευριού. Βεβαιώσου ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα.

5. Ψήσιμο: Ετοίμασε μια φόρμα κέικ (καλύτερα με αποσπώμενα τοιχώματα) στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν, αν το ελέγξεις με μια οδοντογλυφίδα, αυτή βγαίνει καθαρή.

6. Ψύξη: Μετά το ψήσιμο, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε το και άφησέ το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της Κρέμας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας για την κρέμα: Σπάζεις τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνεις σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψεις την καύση. Αφού η σοκολάτα λιώσει τελείως, βγάλε το σκεύος από τη φωτιά.

2. Προσθήκη της σαντιγί: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τη υγρή σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε προσεκτικά τη σαντιγί στη λιωμένη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποκτήσεις μια αφράτη υφή.

3. Ενσωμάτωση του mascarpone: Πρόσθεσε το mascarpone στο μείγμα της σαντιγί και της σοκολάτας και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά για να διατηρήσεις την αφράτη υφή της κρέμας.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθέτησε το δαχτυλίδι της φόρμας γύρω από το παντεσπάνι που έχει κρυώσει τελείως. Ρίξε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

5. Τελική ψύξη: Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για 10-12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι απαραίτητος για να επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αποκτήσεις την τέλεια υφή.

Σερβίρισμα του Κέικ

Αφού το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο, είναι ώρα να το βγάλεις από τη φόρμα. Χρησιμοποίησε ένα μαχαίρι για να αποδεσμεύσεις προσεκτικά τις άκρες και, με προσοχή, αφαίρεσε το δαχτυλίδι.

Προτάσεις διακόσμησης: Μπορείς να το διακοσμήσεις με τρίγωνα από σοκολάτα γάλακτος, βρώσιμες χάντρες ή ακόμη και με λίγη σκόνη κακάου από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Αυτές οι λεπτομέρειες όχι μόνο βελτιώνουν την εμφάνιση του κέικ, αλλά προσθέτουν και μια επιπλέον γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή σοκολάτα;
Ναι, αλλά να θυμάσαι ότι η γεύση θα είναι διαφορετική. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο πικρή και η κρέμα θα έχει πιο έντονη γεύση.

2. Ποιες άλλες επενδύσεις μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, είναι εξαιρετικά. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας για επιπλέον υφή.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ στο ψυγείο;
Αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, αλλά προτείνουμε να το καταναλώσεις όσο το δυνατόν πιο γρήγορα για να απολαύσεις τη φρεσκάδα του.

Διατροφικά Οφέλη

Η λευκή σοκολάτα, αν και πιο πλούσια σε ζάχαρη, προσφέρει πηγή ασβεστίου και αντιοξειδωτικών. Η σαντιγί και το mascarpone προσφέρουν υγιεινά λιπαρά, αλλά είναι καλό να καταναλώνεις αυτό το κέικ με μέτρο λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητάς του. Μια μερίδα κέικ λευκής σοκολάτας περιέχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τη μερίδα και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Εναλλακτικές Συνταγές

Αν θέλεις να προσθέσεις μια προσωπική νότα, μπορείς να προσθέσεις στην κρέμα μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού για να ενισχύσεις τις γεύσεις. Επίσης, για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκή σοκολάτα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Αυτό το κέικ λευκής σοκολάτας με σαντιγί δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια αξέχαστη εμπειρία. Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σε κακομάθεις, κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Δοκίμασέ το και θα δεις πώς γίνεται γρήγορα αγαπημένο ανάμεσα στα επιδόρπιά σου!