Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί

Κρέμα βανίλιας και σαντιγί: μια κλασική λιχουδιά, τέλεια για κάθε περίσταση

Ένας χρόνος μπλογκ είναι μια θαυμάσια επίτευξη, και αυτή η συνταγή για εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσουμε! Αυτά τα μικρά κοσμήματα ζαχαροπλαστικής, με τραγανή υφή εξωτερικά και κρεμώδη, αέρινη γέμιση, είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια εμπειρία γεμάτη γεύση που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά. Είτε τα απολαμβάνετε με μια κούπα καφέ είτε τα προσφέρετε ως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό τραπέζι, τα εκλέρ δεν θα βγουν ποτέ από τη μόδα. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Συστατικά

Για τα εκλέρ:
- 200 ml νερού
- 150 ml ελαίου
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 αυγά

Για την κρέμα βανίλιας:
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 5 κρόκοι
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια

Για τη σαντιγί:
- 300 ml κρέμα γάλακτος

Για την γλάσο:
- 50 γρ μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλάκια κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία των εκλέρ

1. Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκινάμε βάζοντας το νερό και το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι για 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια συμπαγή μπάλα.

Χρήσιμο tip: Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν μένει πολύ ώρα στη φωτιά, αλλιώς θα στεγνώσει.

2. Ψύξη της ζύμης

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό το μείγμα να μην είναι ζεστό όταν προσθέτετε τα αυγά, για να αποφύγετε την πήξη τους.

3. Προσθήκη των αυγών

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Είναι ουσιαστικό να ενσωματώσετε καλά κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Η ζύμη θα γίνει λεία και γυαλιστερή.

Tip: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να διευκολύνετε τη διαδικασία και να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.

4. Σχηματισμός των εκλέρ

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-190°C. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε τα εκλέρ σε ένα ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο

Ψήστε τα εκλέρ για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά για να αποτρέψετε τη μείωση της θερμοκρασίας.

Συχνή ερώτηση: Γιατί κολλάνε τα εκλέρ στο ταψί; Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι καλά λαδωμένο ή χρησιμοποιήστε ποιοτική χαρτί ψησίματος.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Βάση της κρέμας

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το γάλα ανακατεμένο με τη ζάχαρη να βράσει σε μια κατσαρόλα.

2. Συνδυασμός των συστατικών

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Βάλτε τα όλα πίσω στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, παρόμοια με μια πουτίγκα.

3. Αρωματισμός

Στο τέλος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

Προετοιμασία της σαντιγί

Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν την χτυπάτε υπερβολικά, αλλιώς θα μετατραπεί σε βούτυρο.

Συναρμολόγηση των εκλέρ

1. Γέμισμα

Όταν τα εκλέρ είναι τελείως κρύα, κόψτε τα στα δύο οριζόντια. Γεμίστε κάθε κομμάτι με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας και μια στρώση σαντιγί.

2. Γλάσο

Για να ετοιμάσετε τη γλάσο, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα με κομμένο άκρο για να διακοσμήσετε τα εκλέρ με αυτή τη νόστιμη γλάσο.

Πρόταση σερβιρίσματος: Τα εκλέρ είναι νόστιμα σερβιρισμένα με μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με μια σάλτσα φρούτων ή παγωτό για μια δροσιστική αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αν και τα εκλέρ είναι ένα επιδόρπιο και θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, προσφέρουν μια δόση ενέργειας λόγω των υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Η κρέμα βανίλιας περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, ενώ η σαντιγί προσθέτει μια δόση ασβεστίου.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα στα εκλέρ, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την κρέμα βανίλιας με κρέμα σοκολάτας ή κρέμα καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον αρώματα, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Τελικές σκέψεις

Αυτά τα εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί θα εντυπωσιάσουν σίγουρα όποιον τα δοκιμάσει. Είναι ένα επιδόρπιο που απαιτεί λίγη υπομονή και τεχνική, αλλά με λίγη πρακτική, θα πετύχετε θεαματικά αποτελέσματα. Επιπλέον, κάθε μπουκιά θα σας φέρει ευχάριστες αναμνήσεις και στιγμές χαράς με τους αγαπημένους σας. Σας ευχαριστώ που ήσασταν μαζί μου σε αυτό το χρόνο μπλογκ και ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή όσο την απόλαυσα κι εγώ!

Ας βάλουμε λοιπόν τα χέρια μας στη δουλειά και ας δημιουργήσουμε μαζί αυτά τα νόστιμα εκλέρ!