वेनिला क्रीम और फेंटे हुए क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के साथ एक्लेर: किसी भी अवसर के लिए एक क्लासिक डिलेक्स

ब्लॉग का एक साल एक शानदार उपलब्धि है, और वनीला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के साथ इस एक्लेर रेसिपी के साथ इसे मनाने का यह सही तरीका है! ये छोटे बेकरी के गहने, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से क्रीमी और हवादार होते हैं, केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हर कौर में खुशी लाने वाला एक स्वादिष्ट अनुभव हैं। चाहे आप इन्हें कॉफी के साथ आनंद लें या किसी उत्सव के भोजन के लिए डेसर्ट के रूप में पेश करें, एक्लेर कभी भी फैशन से बाहर नहीं जाएंगे। तो चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 एक्लेर

सामग्री

एक्लेर के लिए:
- 200 मिली पानी
- 150 मिली तेल
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक
- 3 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 कप दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 पैकेट वनीला शुगर

व्हिप्ड क्रीम के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 2 चम्मच तरल क्रीम

चरण दर चरण: एक्लेर बनाना

1. आटा तैयार करना

हम पानी और तेल को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालकर शुरू करते हैं। जब मिश्रण उबलने लगे, तब आटे, कॉर्नस्टार्च और नमक को धीरे-धीरे डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से 30-40 सेकंड तक तेजी से मिलाएं, जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक ठोस गेंद न बन जाए।

सुझाव: सुनिश्चित करें कि मिश्रण को ज्यादा देर तक आंच पर न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

2. आटे को ठंडा करना

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप अंडे डालें, तब मिश्रण गर्म न हो, ताकि अंडे फट न जाएं।

3. अंडे मिलाना

अंडों को एक-एक करके डालें, और हर बार डालने के बाद जोर से मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप अगले अंडे को डालने से पहले हर अंडे को अच्छी तरह से मिलाएं। आटा चिकना और चमकदार हो जाएगा।

टिप: प्रक्रिया को आसान बनाने और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।

4. एक्लेर का आकार देना

ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर एक्लेर का आकार दें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

5. बेकिंग

एक्लेर को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि तापमान कम न हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: एक्लेर बेकिंग शीट से क्यों चिपकते हैं? सुनिश्चित करें कि बेकिंग शीट को अच्छी तरह से ग्रीस किया गया है या उच्च गुणवत्ता की बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

वनीला क्रीम बनाना

1. क्रीम का आधार

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च और आटे के साथ फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, दूध को चीनी के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए रखें।

2. सामग्री को मिलाना

जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सब कुछ वापस आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे कि पुडिंग।

3. सुगंधित करना

अंत में, वनीला शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें ताकि इसकी सतह पर एक परत न बने।

व्हिप्ड क्रीम बनाना

एक ठंडे कटोरे में, तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस स्थिरता न प्राप्त कर ले। सुनिश्चित करें कि इसे ज्यादा न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगा।

एक्लेर को असेंबल करना

1. भरना

जब एक्लेर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को वनीला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम की एक मोटी परत के साथ भरें।

2. ग्लेज़ बनाना

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, डार्क चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ एक कटोरे में डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह एकसार न हो जाए। इस स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ एक्लेर को सजाने के लिए एक कटे हुए टिप के साथ बैग का उपयोग करें।

सर्विंग सुझाव: एक्लेर को कॉफी या चाय के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। आप इन्हें फलों की चटनी या आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़ा विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि एक्लेर एक मिठाई है और इसे संयम में खाना चाहिए, लेकिन ये आटे और चीनी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। वनीला क्रीम अंडों से प्रोटीन प्रदान करती है, और व्हिप्ड क्रीम कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत है।

संभवतः बदलाव

एक्लेर में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, वनीला क्रीम को चॉकलेट क्रीम या कॉफी क्रीम से बदलने का प्रयास करें। आप स्वाद को विविधता देने के लिए अतिरिक्त सुगंध, जैसे कि बादाम या संतरे का एसेंस भी जोड़ सकते हैं।

अंतिम विचार

ये वनीला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के साथ एक्लेर निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेंगे जो इन्हें चखता है। यह एक मिठाई है जिसमें थोड़ा धैर्य और तकनीक की आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़ी प्रैक्टिस के साथ, आप शानदार परिणाम प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, हर कौर आपको सुखद यादें और अपने प्रियजनों के साथ खुशी के पल लाएगा। इस ब्लॉगिंग के एक साल में मेरे साथ रहने के लिए धन्यवाद, और मैं आशा करता हूँ कि आप इस रेसिपी का उतना ही आनंद लें जितना मैंने लिया!

तो चलिए काम पर लगते हैं और साथ में इन स्वादिष्ट एक्लेर को बनाते हैं!