Χιονάτη

Κέικ "Λευκή σαν χιόνι" – Μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και χαρά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Κάθε χρόνο, όταν ο χειμώνας απλώνεται πάνω από τοπία σαν παραμύθι, θυμάμαι με αγάπη τα Χριστούγεννα της παιδικής μου ηλικίας. Μαζί με τη γιαγιά μου, τολμούσαμε να μπούμε στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε ένα από τα πιο αγαπημένα γιορτινά γλυκά: "Λευκή σαν χιόνι". Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια οικογενειακή ιστορία, γεμάτη συναισθήματα και χαρά. Δεν είναι περίεργο που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού!

Απαραίτητα υλικά

Για τα φύλλα:
- 600 γρ. αλεύρι
- 2 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές λάδι
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 400 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές κορν φλάουρ
- Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 λοβός βανίλιας

Προετοιμασία των φύλλων

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις. Είναι σημαντικό τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχεις μια ομοιογενή ζύμη.

2. Χτύπημα αυγών και ζάχαρης: Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε μίξερ για να τα χτυπήσεις σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και λαμπερό λευκό. Αυτή τη στιγμή είναι ιδανική για να συμμετάσχουν τα παιδιά; άφησέ τα να ανακατέψουν με ένα πιρούνι!

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Πρόσθεσε το λάδι, το γάλα, την αμμωνία διαλυμένη στο χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα αυγών. Ανακάτεψε καλά.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Τέλος, πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσεις τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να είναι μαλακή και μη κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι.

5. Δημιουργία των φύλλων: Χώρισε τη ζύμη σε 6-8 ίσα κομμάτια. Άφησε τα παιδιά να διασκεδάσουν με το ζύγισμα και την μέτρηση; είναι μια υπέροχη δραστηριότητα! Χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να ανοίξεις κάθε κομμάτι ζύμης απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Τρύπημα των φύλλων: Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι για να κάνεις μικρές τρύπες σε κάθε φύλλο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εμφάνιση φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο.

7. Ψήσιμο: Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Ψήνεις τα φύλλα για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Βεβαιώσου ότι παρακολουθείς τα φύλλα, καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός!

Προετοιμασία της κρέμας

1. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια άλλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το γάλα μαζί με την κομμένη στη μέση βανίλια. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αυτή η συνδυαστική προσθήκη θα προσφέρει μια υπέροχη γεύση στην κρέμα σου.

3. Συνδυασμός των μιγμάτων: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, αφαίρεσε τη βανίλια και ρίξε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφευχθούν οι σβώλοι.

4. Βράσιμο της κρέμας: Συνεχίζεις να ανακατεύεις μέχρι η κρέμα να πήξει. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και ανακάτεψε καλά.

5. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Αφαίρεσε την κρέμα από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει λίγο. Πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο και χτύπησε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, αποκτώντας μια λεία και βελούδινη κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Συναρμολόγηση των στρωμάτων: Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και άπλωσε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Συνέχισε να εναλλάσσεις τα φύλλα με την κρέμα, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι κρέμα.

2. Ψύξη: Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν και τα φύλλα να μαλακώσουν.

Συμβουλή της γιαγιάς: Αν θέλεις να προσθέσεις μια πινελιά μαγείας, μπορείς να ρίξεις λίγο τριμμένο καρύδι πάνω από το κέικ πριν το σερβίρεις. Αυτό θα προσθέσει μια χειμερινή εμφάνιση και μια τραγανή νότα!

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, περιέχει συστατικά που προσφέρουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το γάλα είναι πλούσια πηγή ασβεστίου, ενώ τα αυγά προσφέρουν πολύτιρες πρωτεΐνες. Το βούτυρο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, συμβάλλει στην πρόσληψη υγιών λιπαρών οξέων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και υφή.

2. Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά; Μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή σόγιας και το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; "Λευκή σαν χιόνι" μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 3-4 ημέρες.

Σερβίρισμα

Το κέικ "Λευκή σαν χιόνι" σερβίρεται κρύο, κομμένο σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Μπορεί να συνοδεύεται από ένα αρωματικό τσάι ή ζεστό κρασί, που θα συμπληρώσει τη γιορτινή ατμόσφαιρα. Πρόσθεσε δίπλα μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια αντίθεση χρώματος και γεύσης.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλεις να εκπλήξεις τους καλεσμένους σου, μπορείς να προσθέσεις μια γέμιση φρούτων ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας, όπως πουρέ φράουλας ή μαρμελάδα βερίκοκου. Αυτή η προσαρμογή θα προσφέρει μια φρουτώδη νότα στο κέικ σου, μετατρέποντάς το σε ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν απομένει παρά να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Κάθε βήμα που κάνεις θα σε φέρει πιο κοντά στις αγαπημένες αναμνήσεις και στο χαμόγελο των αγαπημένων σου. Καλή επιτυχία στην κουζίνα και να απολαμβάνεις κάθε στιγμή που περνάς εκεί!