Μαρμελάδα βερίκοκου Πολυκουζινάκι

Μαρμελάδα βερίκοκο με πεπόνι σε πολυκουζινάκι Όταν έχω καλά ώριμα βερίκοκα, αλλά θέλω μια μαρμελάδα με λίγο διαφορετική γεύση, προσθέτω και μερικά κομματάκια αρωματικού πεπονιού. Η ποσότητα του πεπονιού είναι μικρότερη από αυτή των βερίκοκων, έτσι ώστε να μην καλύπτει τη βασική γεύση, αλλά να την συμπληρώνει. Η συνταγή γίνεται σε πολυκουζινάκι και αφού η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται, η συσκευή βράζει τη μαρμελάδα αργά, χωρίς να χρειάζεται συνεχής επιτήρηση. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για τοποθέτηση σε βάζα μετά από περίπου 45 λεπτά στο πρόγραμμα JAM και αποκτά την τελική της υφή την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά στο πρόγραμμα JAM, αφού η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να καθοριστεί ακριβώς, καθώς η διάρκεια του προγράμματος BOIL και ο χρόνος προετοιμασίας των φρούτων δεν αναφέρονται Ποσότητα: περίπου 2,25 κιλά φρούτων και ζάχαρης πριν από το βράσιμο; ο αριθμός των βάζων δεν αναφέρεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαρμελάδα βερίκοκου σε πολυκουζινάκι Υλικά 1 κιλό βερίκοκα, κομμένα σε κύβους 250 γρ πεπόνι, κομμένο σε κύβους 800 γρ ζάχαρη ζελέ 200 γρ ζάχαρη Οι δύο τύποι ζάχαρης χρησιμοποιούνται μαζί και αναμειγνύονται πριν τοποθετηθούν στη λεκάνη της συσκευής. Τα βερίκοκα και το πεπόνι κόβονται σε κύβους και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται εναλλάξ με τη ζάχαρη. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα φρούτα Κόψτε τα βερίκοκα σε κύβους και ζυγίστε 1 κιλό. Κόψτε ξεχωριστά το πεπόνι σε κύβους μέχρι να έχετε 250 γρ. 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη Τοποθετήστε σε ένα μπολ τη ζάχαρη ζελέ και τη συνηθισμένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, ώστε οι δύο τύποι ζάχαρης να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 3. Τοποθετήστε τα υλικά στη λεκάνη του πολυκουζινάκι Στη λεκάνη της συσκευής τοποθετήστε εναλλάξ στρώματα φρούτων και ζάχαρης. Ξεκινήστε με ένα στρώμα φρούτων, συνεχίστε με ζάχαρη και επαναλάβετε τη σειρά μέχρι να τελειώσετε όλα τα υλικά. Εναλλάξτε τα βερίκοκα και το πεπόνι στα στρώματα φρούτων, ώστε να είναι κατανεμημένα σε όλη τη σύνθεση. 4. Ξεκινήστε το πρόγραμμα BOIL Επιλέξτε το πρόγραμμα BOIL και πατήστε το κουμπί START. Αφήστε τη συσκευή να θερμάνει το μείγμα μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να διαλύεται και τα φρούτα να συνδυάζονται με το σιρόπι που σχηματίζεται. Σε αυτό το σημείο, η σύνθεση γίνεται πιο υγρή. 5. Συνεχίστε με το πρόγραμμα JAM Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και το μείγμα είναι υγρό, επιλέξτε το πρόγραμμα JAM. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει αργά για περίπου 45 λεπτά. Η διάρκεια των 45 λεπτών αναφέρεται στο βράσιμο στο πρόγραμμα JAM, μετά την αρχική φάση στο BOIL. Η συνταγή δεν αναφέρει άλλη διάρκεια για το πρόγραμμα BOIL, γι' αυτό ο συνολικός χρόνος δεν μπορεί να υπολογιστεί ακριβώς. 6. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα Ενώ είναι ακόμα καυτή, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα προσεκτικά και κλείστε τα. Η μαρμελάδα δεν έχει την τελική της υφή αμέσως μετά το βράσιμο; αυτή οριστικοποιείται την επόμενη μέρα. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός γιατί η βάση παραμένει βερίκοκο, αλλά το πεπόνι προσθέτει μια διαφορετική νότα χωρίς να χρειάζονται άλλα υλικά. Η χρήση του πολυκουζινάκι απλοποιεί το βράσιμο, ενώ η αναλογία της ζάχαρης ζελέ βοηθά τη μαρμελάδα να αποκτήσει υφή μετά την ψύξη. Είναι μια κατάλληλη συνταγή όταν θέλετε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε βάζα χωρίς να προετοιμάσετε μια πολύ μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα. Συμβουλές Ζυγίστε τα φρούτα αφού τα έχετε κόψει και προετοιμάσει, ώστε οι αναλογίες της συνταγής να παραμείνουν οι ίδιες. Ανακατέψτε τους δύο τύπους ζάχαρης πριν από τη χρήση. Έτσι, η ζάχαρη ζελέ δεν μένει συγκεντρωμένη σε μία μόνο πλευρά της λεκάνης. Μην περάσετε στο πρόγραμμα JAM όσο το μείγμα είναι ακόμα ξηρό. Η συνταγή υποδεικνύει την αλλαγή προγράμματος αφού η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται και η σύνθεση γίνει υγρή. Λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα είναι πιο ρευστή όσο είναι ζεστή. Η υφή ελέγχεται την επόμενη μέρα, μετά την ψύξη. Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα για τη γέμιση της καυτής μαρμελάδας. Η συνταγή δεν αναφέρει τη μέθοδο αποστείρωσης, έτσι μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη διαδικασία που χρησιμοποιείτε συνήθως. Αντικαταστάσεις Δεν προβλέπονται στην βασική συνταγή αντικαταστάσεις για βερίκοκα, πεπόνι ή τους δύο τύπους ζάχαρης. Οι ποσότητες είναι καθορισμένες για τον συνδυασμό 1 κιλού βερίκοκων, 250 γρ πεπονιού, 800 γρ ζάχαρης ζελέ και 200 γρ ζάχαρης. Αν μειώσετε ή αλλάξετε την ποσότητα της ζάχαρης ζελέ, το αποτέλεσμα μπορεί να έχει διαφορετική υφή. Για αυτόν τον λόγο, για αυτή την παραλλαγή είναι πιο ασφαλές να διατηρήσετε τις αρχικές αναλογίες. Παραλλαγές Η συνταγή μπορεί να γίνει και μόνο με βερίκοκα αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πεπόνι, ωστόσο αυτό δεν είναι πια ο ίδιος συνδυασμός και δεν μπορεί να καθοριστεί από την πηγή πώς πρέπει να ρυθμιστούν οι ποσότητες ή ο χρόνος βρασμού. Για την παραλλαγή που παρουσιάζεται εδώ, διατηρήστε την ποσότητα των 250 γρ πεπονιού. Χρησιμοποιείται σε μικρότερη αναλογία από τα βερίκοκα, ώστε να παραμείνει η μαρμελάδα βερίκοκου και όχι μια μαρμελάδα με δύο φρούτα σε ίσες αναλογίες. Ιδέες σερβιρίσματος Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο πρωινό, απλωμένη σε ψωμί ή σερβιρισμένη μαζί με πιάτα για τα οποία χρησιμοποιείται συνήθως η μαρμελάδα βερίκοκου. Είναι κατάλληλη και για γέμιση γλυκών, αν η υφή που αποκτάται μετά την ψύξη είναι αρκετά δεμένη για το επιθυμητό πιάτο. Συχνές ερωτήσεις Πότε πρέπει να αλλάξετε το πρόγραμμα BOIL με το πρόγραμμα JAM; Το πρόγραμμα αλλάζει αφού η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται και το μείγμα φρούτων και ζάχαρης γίνει υγρό. Δεν περνάτε στο JAM από την αρχή. Πόσο καιρό βράζει η μαρμελάδα στο πρόγραμμα JAM; Η μαρμελάδα αφήνεται περίπου 45 λεπτά στο πρόγραμμα JAM, μετά την αρχική φάση στο BOIL. Η μαρμελάδα είναι υγρή αμέσως μετά το βράσιμο. Είναι αυτό πρόβλημα; Όχι απαραίτητα. Η συνταγή αναφέρει ότι η μαρμελάδα αποκτά υφή την επόμενη μέρα, μετά την ψύξη. Για αυτό το λόγο, δεν συνιστάται να αξιολογείτε την τελική υφή όσο η μαρμελάδα είναι ζεστή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κανονική ζάχαρη; Η συνταγή χρησιμοποιεί 800 γρ ζάχαρη ζελέ και 200 γρ κανονική ζάχαρη. Η αντικατάσταση της ζάχαρης ζελέ μόνο με κανονική ζάχαρη μπορεί να αλλάξει την υφή, και η πηγή δεν παρέχει μια προσαρμοσμένη επιλογή για αυτή την τροποποίηση. Πόσα βάζα προκύπτουν; Ο αριθμός των βάζων δεν αναφέρεται. Η αρχική ποσότητα των υλικών είναι 2,25 κιλά, ωστόσο κατά το βράσιμο ένα μέρος του υγρού εξατμίζεται, έτσι ο τελικός όγκος μπορεί να διαφέρει. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμημένες και βασίζονται στις συνολικές ποσότητες της συνταγής, χωρισμένες κατά προσέγγιση σε 100 γρ μαρμελάδας πριν ληφθεί υπόψη η ακριβής απώλεια νερού κατά το βράσιμο. Η ζάχαρη ζελέ μπορεί να έχει διαφορετικές συνθέσεις ανάλογα με το προϊόν, γι' αυτό οι αριθμοί δεν είναι απόλυτοι. Για 100 γρ μαρμελάδας: περίπου 200–210 θερμίδες περίπου 49–51 γρ υδατάνθρακες περίπου 48–50 γρ ζάχαρες περίπου 0,5–1 γρ πρωτεΐνες κάτω από 0,5 γρ λιπαρά Η ακριβής ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων ανά 100 γρ μπορεί να είναι μεγαλύτερη αν η μαρμελάδα βράσει περισσότερο και χάσει περισσότερο νερό. Τα φρούτα συμβάλλουν με φυτικές ίνες και μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών, ωστόσο το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας προέρχεται από τα 1.000 γρ ζάχαρης που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η μαρμελάδα τοποθετείται καυτή σε αποστειρωμένα βάζα και οριστικοποιεί την υφή της την επόμενη μέρα. Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο αποθήκευσης ή επιπλέον συνθήκες μετά την πλήρωση των βάζων, έτσι για την αποθήκευση πρέπει να ακολουθείτε τη διαδικασία συντήρησης που χρησιμοποιείτε συνήθως. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση πριν από την κατανάλωση. Αν χρησιμοποιείται σε πιάτο που απαιτεί ζεστή μαρμελάδα, η βασική συνταγή δεν παρέχει οδηγίες για αυτό το στάδιο; η θέρμανση πρέπει να γίνεται ξεχωριστά, μόνο όσο χρειάζεται για την αντίστοιχη χρήση.