Compota de damasco Multicooker

Geleia de damasco com melão no multicooker Quando tenho damascos bem maduros, mas quero uma geleia com um sabor um pouco diferente, adiciono alguns cubos de melão perfumado. A quantidade de melão é menor do que a de damascos, então não cobre o sabor principal, mas o complementa. A receita é feita no multicooker, e depois que o açúcar começa a se dissolver, o aparelho cozinha a geleia lentamente, sem necessidade de supervisão contínua. A geleia está pronta para ser colocada em potes após aproximadamente 45 minutos no programa JAM e adquire a consistência final no dia seguinte. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado na receita básica Tempo de cozimento: aproximadamente 45 minutos no programa JAM, após o açúcar começar a se dissolver Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois a duração do programa BOIL e o tempo de preparação das frutas não são especificados Quantidade: aproximadamente 2,25 kg de frutas e açúcar antes da fervura; o número de potes não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: geleia de damasco no multicooker Ingredientes 1 kg de damascos, cortados em cubos 250 g de melão, cortado em cubos 800 g de açúcar gelificante 200 g de açúcar Os dois tipos de açúcar são usados juntos e misturados antes de serem colocados na tigela do aparelho. Os damascos e o melão são cortados em cubos e depois usados alternadamente com o açúcar. Modo de preparo 1. Prepare as frutas Corte os damascos em cubos e pese 1 kg. Corte separadamente o melão em cubos até obter 250 g. 2. Misture o açúcar Coloque em uma tigela o açúcar gelificante e o açúcar comum. Misture bem, de modo que os dois tipos de açúcar fiquem distribuídos de maneira uniforme. 3. Coloque os ingredientes na tigela do multicooker Na tigela do aparelho, coloque camadas alternadas de frutas e açúcar. Comece com uma camada de frutas, continue com açúcar e repita a ordem até terminar todos os ingredientes. Alterne os damascos e o melão nas camadas de frutas, para que fiquem distribuídos por toda a composição. 4. Inicie o programa BOIL Selecione o programa BOIL e pressione o botão START. Deixe o aparelho aquecer a mistura até que o açúcar comece a se dissolver e as frutas se combinem com o xarope formado. Neste momento, a composição se torna mais líquida. 5. Continue no programa JAM Quando o açúcar estiver dissolvido e a mistura estiver líquida, selecione o programa JAM. Deixe a geleia ferver lentamente por aproximadamente 45 minutos. A duração de 45 minutos refere-se à fervura no programa JAM, após a etapa inicial no BOIL. A receita não especifica outra duração para o programa BOIL, por isso o tempo total não pode ser calculado exatamente. 6. Coloque a geleia em potes Enquanto ainda estiver quente, transfira a geleia para potes esterilizados. Encha-os com cuidado e feche-os. A geleia não tem a consistência final imediatamente após a fervura; esta se define no dia seguinte. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação porque a base continua sendo a de damasco, mas o melão traz uma nota diferente sem a necessidade de outros ingredientes. O uso do multicooker simplifica a fervura, e a proporção de açúcar gelificante ajuda a geleia a adquirir consistência após esfriar. É uma receita adequada quando você quer colocar as frutas em potes sem precisar preparar uma quantidade muito grande de uma só vez. Dicas Pese as frutas depois de cortá-las e prepará-las, para que as proporções da receita permaneçam as mesmas. Misture os dois tipos de açúcar antes de usar. Assim, o açúcar gelificante não fica concentrado em uma única parte da tigela. Não passe para o programa JAM enquanto a mistura ainda estiver seca. A receita indica a mudança de programa após o açúcar começar a se dissolver e a composição se tornar líquida. Tenha em mente que a geleia é mais fluida enquanto está quente. A consistência deve ser verificada no dia seguinte, após esfriar. Use potes esterilizados para encher a geleia quente. A receita não especifica o método de esterilização, então isso pode ser feito de acordo com o procedimento que você costuma usar. Substituições Não há substituições previstas na receita básica para damascos, melão ou os dois tipos de açúcar. As quantidades são estabelecidas para a combinação de 1 kg de damascos, 250 g de melão, 800 g de açúcar gelificante e 200 g de açúcar. Se você reduzir ou alterar a quantidade de açúcar gelificante, o resultado pode ter uma consistência diferente. Por esse motivo, para esta variante, é mais seguro manter as proporções originais. Variações A receita também pode ser feita apenas com damascos se você não quiser usar melão, mas isso não será a mesma combinação e não é possível especificar na fonte original como ajustar as quantidades ou o tempo de fervura. Para a variante apresentada aqui, mantenha a quantidade de 250 g de melão. Ele é usado em menor proporção do que os damascos, para que a geleia permaneça de damasco, e não uma geleia com duas frutas em proporções iguais. Ideias de servição A geleia pode ser usada no café da manhã, espalhada no pão ou servida ao lado de pratos para os quais normalmente se usa geleia de damasco. Também é adequada para rechear algumas sobremesas, se a textura obtida após esfriar for suficientemente consistente para o prato desejado. Perguntas frequentes Quando devo mudar do programa BOIL para o programa JAM? O programa é alterado após o açúcar começar a se dissolver e a mistura de frutas e açúcar se tornar líquida. Não se deve passar para JAM desde o início. Quanto tempo a geleia ferve no programa JAM? A geleia deve ferver por aproximadamente 45 minutos no programa JAM, após a etapa inicial no BOIL. A geleia está líquida imediatamente após a fervura. Isso é um problema? Não necessariamente. A receita especifica que a geleia adquire consistência no dia seguinte, após esfriar. Portanto, não é recomendado avaliar a textura final enquanto a geleia ainda estiver quente. Posso usar apenas açúcar comum? A receita utiliza 800 g de açúcar gelificante e 200 g de açúcar comum. Substituir o açúcar gelificante apenas por açúcar comum pode alterar a consistência, e a fonte não oferece uma variante ajustada para essa modificação. Quantos potes são obtidos? O número de potes não é mencionado. A quantidade inicial dos ingredientes é de 2,25 kg, mas durante a fervura parte do líquido evapora, portanto o volume final pode variar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e baseiam-se nas quantidades totais da receita, divididas orientativamente por 100 g de geleia antes de levar em conta a perda exata de água durante a fervura. O açúcar gelificante pode ter composições diferentes dependendo do produto, por isso os números não são absolutos. Para 100 g de geleia: aproximadamente 200–210 kcal aproximadamente 49–51 g de carboidratos aproximadamente 48–50 g de açúcares aproximadamente 0,5–1 g de proteínas menos de 0,5 g de gorduras A quantidade exata de calorias e carboidratos por 100 g pode ser maior se a geleia ferver por mais tempo e perder mais água. As frutas contribuem com fibras e uma pequena quantidade de proteínas, mas a maior parte da energia vem dos 1.000 g de açúcar usados na receita. Armazenamento e reaquecimento A geleia é colocada quente em potes esterilizados e sua consistência se define no dia seguinte. A receita não menciona um tempo exato de armazenamento ou condições adicionais após o enchimento dos potes, então para armazenamento deve-se seguir o procedimento de conservação que você costuma usar. A geleia não precisa ser reaquecida antes do consumo. Se for usada em um prato que requer geleia quente, a receita básica não oferece instruções para essa etapa; o aquecimento deve ser feito separadamente, apenas o necessário para o uso específico.

Ingredientes

1kg de damascos em cubos 250g de melão em cubos 800g de açúcar gelificante 200g de açúcar

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