Marmellata di albicocche Multicooker

Marmellata di albicocche con melone nel multicooker Quando ho albicocche ben mature, ma voglio una marmellata dal sapore un po' diverso, aggiungo anche qualche cubetto di melone profumato. La quantità di melone è minore rispetto a quella delle albicocche, quindi non copre il sapore principale, ma lo completa. La ricetta si prepara nel multicooker e, dopo che lo zucchero inizia a sciogliersi, l'apparecchio cuoce la marmellata lentamente, senza necessità di sorveglianza continua. La marmellata è pronta per essere messa nei barattoli dopo circa 45 minuti in modalità JAM e acquista la consistenza finale il giorno dopo. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta di base Tempo di cottura: circa 45 minuti in modalità JAM, dopo che lo zucchero inizia a sciogliersi Tempo totale: non può essere stabilito con precisione, poiché la durata del programma BOIL e il tempo di preparazione della frutta non sono specificati Quantità: circa 2,25 kg di frutta e zucchero prima della cottura; il numero di barattoli non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: marmellata di albicocche nel multicooker Ingredienti 1 kg di albicocche, tagliate a cubetti 250 g di melone, tagliato a cubetti 800 g di zucchero gelificante 200 g di zucchero I due tipi di zucchero si usano insieme e si mescolano prima di essere messi nella ciotola dell'apparecchio. Le albicocche e il melone vengono tagliati a cubetti e poi utilizzati alternativamente con lo zucchero. Modalità di preparazione 1. Prepara la frutta Taglia le albicocche a cubetti e pesa 1 kg. Taglia separatamente il melone a cubetti, fino ad ottenere 250 g. 2. Mescola lo zucchero Metti in una ciotola lo zucchero gelificante e lo zucchero normale. Mescola bene, in modo che i due tipi di zucchero siano distribuiti uniformemente. 3. Disponi gli ingredienti nella ciotola del multicooker Nella ciotola dell'apparecchio metti strati alternativi di frutta e zucchero. Inizia con uno strato di frutta, continua con lo zucchero e ripeti l'ordine fino a terminare tutti gli ingredienti. Alterna le albicocche e il melone negli strati di frutta, in modo che siano distribuiti in tutta la composizione. 4. Avvia il programma BOIL Seleziona il programma BOIL e premi il pulsante START. Lascia che l'apparecchio scaldi il composto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e la frutta si combina con il siropo formato. A questo punto, la composizione diventa più liquida. 5. Continua con il programma JAM Quando lo zucchero si è sciolto e il composto è liquido, seleziona il programma JAM. Lascia cuocere la marmellata lentamente per circa 45 minuti. La durata di 45 minuti si riferisce alla cottura in modalità JAM, dopo la fase iniziale di BOIL. La ricetta non specifica un'altra durata per il programma BOIL, quindi il tempo totale non può essere calcolato con precisione. 6. Metti la marmellata nei barattoli Mentre è ancora calda, trasferisci la marmellata in barattoli sterilizzati. Riempili con attenzione e chiudili. La marmellata non ha la consistenza finale immediatamente dopo la cottura; questa si definisce il giorno dopo. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la combinazione perché la base rimane quella di albicocche, ma il melone porta una nota diversa senza bisogno di altri ingredienti. L'uso del multicooker semplifica la cottura, e la proporzione di zucchero gelificante aiuta la marmellata a ottenere consistenza dopo il raffreddamento. È una ricetta adatta quando vuoi mettere la frutta nei barattoli senza dover preparare una grande quantità in una volta. Consigli Pesa la frutta dopo averla tagliata e preparata, affinché le proporzioni nella ricetta rimangano le stesse. Mescola i due tipi di zucchero prima dell'uso. In questo modo, lo zucchero gelificante non rimane concentrato in una sola parte della ciotola. Non passare al programma JAM mentre il composto è ancora asciutto. La ricetta indica di cambiare programma dopo che lo zucchero inizia a sciogliersi e la composizione diventa liquida. Tieni presente che la marmellata è più fluida mentre è calda. La consistenza si verifica il giorno dopo, dopo il raffreddamento. Usa barattoli sterilizzati per riempire la marmellata calda. La ricetta non specifica il metodo di sterilizzazione, quindi questo può essere fatto secondo il procedimento che utilizzi di solito. Sostituzioni Non sono previste sostituzioni nella ricetta di base per le albicocche, il melone o i due tipi di zucchero. Le quantità sono stabilite per la combinazione di 1 kg di albicocche, 250 g di melone, 800 g di zucchero gelificante e 200 g di zucchero. Se riduci o cambi la quantità di zucchero gelificante, il risultato potrebbe avere una consistenza diversa. Per questa variante è quindi più sicuro mantenere le proporzioni originali. Variazioni La ricetta può essere preparata anche solo con albicocche se non vuoi usare il melone, ma non sarà più la stessa combinazione e non è possibile precisare dalla fonte di base come devono essere aggiustate le quantità o il tempo di cottura. Per la variante presentata qui, mantieni la quantità di 250 g di melone. Questo viene usato in proporzione minore rispetto alle albicocche, in modo che la marmellata rimanga di albicocche, non una marmellata con due frutti in proporzioni uguali. Idee di servizio La marmellata può essere utilizzata a colazione, spalmata su pane o servita insieme a preparazioni per le quali si usa normalmente la marmellata di albicocche. È adatta anche per farcire dessert, se la consistenza ottenuta dopo il raffreddamento è sufficientemente legata per il piatto desiderato. Domande frequenti Quando deve essere cambiato il programma BOIL con il programma JAM? Il programma viene cambiato dopo che lo zucchero inizia a sciogliersi e il composto di frutta e zucchero diventa liquido. Non si passa a JAM dall'inizio. Quanto tempo cuoce la marmellata in modalità JAM? La marmellata cuoce per circa 45 minuti in modalità JAM, dopo la fase iniziale di BOIL. La marmellata è liquida immediatamente dopo la cottura. È un problema? Non necessariamente. La ricetta specifica che la marmellata acquista consistenza il giorno dopo, dopo il raffreddamento. Pertanto, non è consigliabile valutare la consistenza finale mentre la marmellata è calda. Posso usare solo zucchero normale? La ricetta utilizza 800 g di zucchero gelificante e 200 g di zucchero normale. Sostituire lo zucchero gelificante solo con zucchero normale può cambiare la consistenza, e la fonte non offre una variante aggiustata per questa modifica. Quanti barattoli si ottengono? Il numero di barattoli non è menzionato. La quantità iniziale degli ingredienti è di 2,25 kg, tuttavia durante la cottura parte del liquido evapora, quindi il volume finale può variare. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e si basano sulle quantità totali della ricetta, divise orientativamente per 100 g di marmellata prima di considerare la perdita esatta di acqua durante la cottura. Lo zucchero gelificante può avere composizioni diverse a seconda del prodotto, quindi i numeri non sono assoluti. Per 100 g di marmellata: circa 200–210 kcal circa 49–51 g di carboidrati circa 48–50 g di zuccheri circa 0,5–1 g di proteine meno di 0,5 g di grassi La quantità esatta di calorie e carboidrati per 100 g può essere maggiore se la marmellata cuoce di più e perde più acqua. La frutta contribuisce con fibre e una piccola quantità di proteine, ma la maggior parte dell'energia proviene dai 1.000 g di zucchero utilizzati nella ricetta. Conservazione e riscaldamento La marmellata viene messa calda in barattoli sterilizzati e definisce la sua consistenza il giorno dopo. La ricetta non menziona un tempo esatto di conservazione o condizioni aggiuntive dopo il riempimento dei barattoli, quindi per la conservazione deve essere seguito il procedimento di conservazione che utilizzi normalmente. La marmellata non ha bisogno di essere riscaldata prima del consumo. Se viene utilizzata in un piatto che richiede marmellata calda, la ricetta di base non fornisce istruzioni per questa fase; il riscaldamento deve essere fatto separatamente, solo quanto necessario per l'uso specifico.