Στουρνί με Σέλινο και Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο αρώματα και με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που απολαμβάνει τις γευστικές απολήξεις και φέρνει άνεση τις δροσερές μέρες. Ξεκινάμε πλένοντας και κόβοντας το κρέας κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καθαρό και καλά κομμένο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι, προσέχοντας να μην είναι πολύ καυτό, ώστε να μην καεί το κρέας. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το ροδίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει μια δελεαστική χρυσή απόχρωση. Αυτό δεν αποκαλύπτει μόνο τις γεύσεις του κρέατος, αλλά και βελτιώνει τη τελική γεύση του στιφάδου. Μόλις το κρέας ροδίσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη, και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να απελευθερώνει το γλυκό του άρωμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το οποίο τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη, και την πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν χρώμα και γεύση στο στιφάδο, οπότε τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσουμε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε το καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε κύβους σέλινο. Συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να γίνουν τρυφερά και αρωματικά. Στη συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα και ρίχνουμε αρκετό νερό (ή ζωμό) για να καλύψει όλα τα υλικά. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, ώστε όλες οι γεύσεις να συνδυαστούν και το κρέας να γίνει τρυφερό. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε την πάστα πιπεριάς, η οποία θα ενισχύσει το χρώμα και τη γεύση του στιφάδου. Καρυκεύουμε κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, με άλλα μπαχαρικά που μας αρέσουν, όπως πάπρικα ή βότανα. Αραιώνουμε το αλεύρι με λίγο νερό και το ανακατεύουμε στο στιφάδο, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα να πήξει τη σάλτσα και να της δώσει μια βελούδινη υφή. Αφήνουμε να βράσει μερικές φορές ακόμη, ώστε η σάλτσα να πήξει ομοιόμορφα. Στο τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ο οποίος θα δώσει μια φρέσκια και αρωματική νότα στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά και το στιφάδο είναι τώρα έτοιμο προς σερβίρισμα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια πλευρά από πολέντα ή πουρέ πατάτας, και κάθε μερίδα θα φέρει μια δόση χαρά στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

κοτόπουλο (χρησιμοποίησα 2 μηρούς και 1/2 στήθος) μια ρίζα σέλινου (περίπου 600g) 2 κρεμμύδια ένα καρότο πιπεριά (χρησιμοποίησα κατεψυγμένη) μια κουταλιά της σούπας πάπρικα ρίγανη γλυκιά πάπρικα αλάτι