Συκώτι πουλιού με μπιζέλια

Συκώτι πουλερικών με μπιζέλια – Μια υγιεινή και γεμάτη γεύση λιχουδιά

Το συκώτι πουλερικών είναι ένα συστατικό που συχνά υποτιμάται, αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορεί να γίνει ο σταρ κάθε γεύματος. Αυτή η συνταγή με συκώτι πουλερικών και μπιζέλια είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας μια εξαιρετική μίξη πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, ετοιμάζεται γρήγορα, κάνοντάς την τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για ένα γεύμα με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 500 γρ. συκώτι πουλερικών
- 600 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια (συνιστούμε Iglo για ποιότητα)
- 1 καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά, για λίγη πικάντικη γεύση)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- 100 ml νερό

Σύντομη ιστορία της συνταγής
Το συκώτι πουλερικών είναι ένα συστατικό με πλούσια ιστορία στην παραδοσιακή κουζίνα, που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες λόγω της διατροφικής του αξίας και της έντονης γεύσης του. Αυτή η απλή συνταγή με συκώτι πουλερικών και μπιζέλια συνδυάζει την απαλή υφή του συκωτιού με τη γλυκύτητα των μπιζελιών, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο και ικανοποιητικό πιάτο.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του συκωτιού πουλερικών με μπιζέλια

Βήμα 1: Προετοιμασία του συκωτιού
Ξεκινήστε αφήνοντας το συκώτι πουλερικών σε κρύο γάλα για περίπου 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απομάκρυνση της πικρής γεύσης και στη βελτίωση της υφής. Μετά το πέρας του χρόνου, αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει καλά.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών
Ενώ το συκώτι στραγγίζει, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις νευρώσεις, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις. Καθαρίστε το καρότο και τρίψτε το.

Βήμα 3: Μαγείρεμα των λαχανικών
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαίου και ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το τριμμένο καρότο, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 4: Προσθήκη μπιζελιών
Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια στο τηγάνι, μαζί με 100 ml νερού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5: Προετοιμασία του συκωτιού
Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε μια σταγόνα ελαίου και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το στραγγισμένο συκώτι πουλερικών και τηγανίστε το για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι καλά ψημένο και ροδισμένο. Το συκώτι δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένο, καθώς μπορεί να χάσει την υγρασία του.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Μόλις το συκώτι είναι έτοιμο και τα μπιζέλια έχουν βράσει, σερβίρετε το πιάτο ζεστό, τοποθετώντας το συκώτι πουλερικών πάνω σε ένα κρεβάτι μπιζελιών. Μπορείτε να προσθέσετε μια γαρνιτούρα από φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση χρώματος και αρώματος.

Προτάσεις και παραλλαγές
Αν θέλετε να εμπλουτίσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως καρότο ή κολοκυθάκι. Επίσης, μπορείτε να σερβίρετε το συκώτι με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή πουρέ πατάτας για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το συκώτι είναι καλά στραγγισμένο πριν το μαγειρέψετε για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και συκώτι κοτόπουλου ή πάπιας, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως πάπρικα ή σκόνη σκόρδου κατά το μαγείρεμα.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 300 kcal
- Πρωτεΐνες: 25 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 20 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μπιζέλια;
Ναι, τα φρέσκα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι συντομότερος.

2. Ποιές ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν ένα ξηρό λευκό κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τη γεύση του συκωτιού.

3. Πώς μπορώ να κάνω το συκώτι πιο τρυφερό;
Η μαρινάρισμα του συκωτιού σε γάλα είναι μια εξαιρετική τεχνική για να το κάνετε πιο τρυφερό και νόστιμο.

Το συκώτι πουλερικών με μπιζέλια είναι μια γρήγορη, υγιεινή και γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα. Μη διστάσετε να το δοκιμάσετε και να το προσαρμόσετε στις προσωπικές σας γεύσεις. Καλή όρεξη!