Φρικασέ κοτόπουλου με φασκόμηλο και κους-κούς

Φρικασέ κοτόπουλου με φασκόμηλο και κους-κους

Όταν πρόκειται για φαγητό άνεσης, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα φρικασέ κοτόπουλου με κρεμώδη λευκή σάλτσα, αρωματισμένο με φασκόμηλο. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καλεσμένο, μεταμορφώνοντας ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια αξέχαστη γιορτή. Το φρικασέ είναι, στην ουσία, τηγανητό κρέας σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα, και σήμερα θα σας καθοδηγήσω στα απαραίτητα βήματα για να αποκτήσετε ένα τέλειο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (κατά προτίμηση κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, για πιο έντονη γεύση)
- 2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 50 g βούτυρο
- 40 ml αρωματισμένο ελαιόλαδο
- 200 ml λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 500 ml ζωμός κοτόπουλου
- 1 κρόκος αυγού
- 1 ματσάκι φασκόμηλο (ξηρό ή φρέσκο)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Βήμα 1: Προετοιμασία του κοτόπουλου
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Η ξηρασία τους με χαρτοπετσέτες είναι απαραίτητη, καθώς θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα όταν τα τηγανίσετε. Αλατίστε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και φασκόμηλο, βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις διανέμονται ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Τηγάνισμα του κοτόπουλου
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και το αρωματισμένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Αυτό το βήμα δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής; το τηγάνισμα του κοτόπουλου θα εντείνει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή. Αφού τηγανιστούν, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ακόμα φασκόμηλο και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Αφού η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο στο ταψί.

Βήμα 4: Προσθήκη λαχανικών
Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το ξερό κρεμμύδι, τα οποία θα προσθέσετε στο ταψί με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε απαλά για να τα ενσωματώσετε στη σάλτσα. Αν χρειαστεί, δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Καλύψτε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Μετά από μία ώρα, ελέγξτε αν το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και ζουμερό.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση της σάλτσας
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και σβήστε τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ομοιογενής. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη σάλτσα στο ταψί με το κοτόπουλο, ανακατεύοντας απαλά για να μην πήξει ο κρόκος. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το φρικασέ ταιριάζει τέλεια με ένα κρεμώδες πουρέ πατάτας, ρύζι ή πολέντα, αλλά σας προτείνω να το συνοδεύσετε με λεπτό κους-κους, που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα. Μια σαλάτα παντζαριού θα προσθέσει μια φρέσκια και τραγανή νότα που συμπληρώνει τέλεια αυτό το πιάτο.

Τεχνάσματα και παραλλαγές
Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μυρωδικά, όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κόκκινο κρασί ή ξανθιά μπύρα για μια ξεχωριστή γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή φρικασέ κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χάρη στο κοτόπουλο, και περιέχει υγιή λίπη από το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Η κρέμα γάλακτος προσθέτει μια νότα κρεμώδους υφής, αλλά μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών μπορεί να προσθέσει σημαντική θερμιδική πρόσληψη. Μια μερίδα φρικασέ κοτόπουλου περιέχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο;
Ναι, το φρικασέ γαλοπούλας θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά θα απαιτήσει προσαρμογή του χρόνου μαγειρέματος, καθώς το κρέας γαλοπούλας μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πηχτή;
Αν προτιμάτε μια πιο παχύρρευστη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ αραιωμένη σε κρύο νερό στο τέλος, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με έναν χωρίς γλουτένη πυκνωτικό παράγοντα, όπως το κορν φλάουρ, για να προσαρμόσετε τη συνταγή.

Ελπίζω αυτή η συνταγή φρικασέ κοτόπουλου με φασκόμηλο και κους-κους να σας εμπνεύσει να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με ένα νόστιμο γεύμα! Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και συνδυασμούς. Καλή όρεξη!