Φουρνιστό λαχανικό στιφάδο με φασόλια

Κασσέτα λαχανικών με φασόλια κονσέρβας: μια νόστιμη και απλή συνταγή, ιδανική για ημέρες νηστείας ή για ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα. Αυτή η συνδυασμένη λαχανικών και φασολιών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ εύκολη στην προετοιμασία, με συνολικό χρόνο προετοιμασίας περίπου 35 λεπτά και προσφέρει 4 μερίδες.

Συστατικά:
- 100 γραμμάρια κειμένου σόγιας
- 500 ml ζωμού λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικού)
- 4 κλωνάρια πράσου
- 800 γραμμάρια φασολιών κονσέρβας
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 100 ml λευκού κρασιού
- 2 φέτες ψωμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε βράζοντας τη σόγια σε ζωμό λαχανικών. Αυτό θα προσθέσει πλούσια γεύση και θα επιτρέψει στη σόγια να απορροφήσει τις νόστιμες αρωματικές. Αφήστε να βράσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τη σόγια και κρατήστε το ζωμό για το επόμενο βήμα.

2. Ενώ η σόγια βράζει, καθαρίστε και κόψτε το πράσο σε παχιά ροδέλες. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά νότα και μια λεπτή γεύση στην κασερόλα σας.

3. Ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδου, ενώ κρατήστε την τρίτη ολόκληρη για να αρωματίσετε το ταψί.

4. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια σόγιας και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις και την υφή τους. Αφαιρέστε τη σόγια από το τηγάνι και αφήστε την στην άκρη.

5. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το πράσο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πράσο και να αποκτήσει ελαφρώς χρυσό χρώμα.

6. Ρίξτε το λευκό κρασί και το ζωμό στον οποίο βράστηκε η σόγια, ανακατεύοντας για να αποσυμπιέσετε το τηγάνι. Αυτό το βήμα θα προσθέσει επιπλέον γεύση. Αφήστε να βράσει για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι κατά προτίμηση.

7. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις φέτες ψωμιού και θρυμματίστε την ψίχα. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή υφή στην κασερόλα σας.

8. Λαδώστε ένα σουφλέ ή ένα κατάλληλο ταψί με ελαιόλαδο και τρίψτε το εσωτερικό με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση.

9. Τοποθετήστε το μείγμα πράσου και φασολιών στο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια σόγιας και την ψίχα ψωμιού από πάνω, διασκορπισμένα ομοιόμορφα.

10. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά, ή μέχρι να ενωθούν καλά όλα και το ψωμί από πάνω να γίνει τραγανό.

Σερβίρισμα: Η κασερόλα λαχανικών με φασόλια κονσέρβας σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα ή με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού για να προσθέσετε μια κρεμώδη νότα. Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες μοτσαρέλα ή τριμμένο τυρί από πάνω πριν το βάλτε στο φούρνο για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά, όπως καρότα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για να προσαρμόσετε την κασερόλα σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή ρίγανη για επιπλέον γεύση.

Αυτή η συνταγή κασερόλας λαχανικών με φασόλια κονσέρβας δεν είναι μόνο απλή, αλλά και ευέλικτη, προσφέροντάς σας ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα. Ετοιμάστε την με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά!