Запеканка из овощей с фасолью

Овощная запеканка с консервированными бобами: вкусный и простой рецепт, идеально подходящий для постных дней или для здорового и питательного обеда. Это сочетание овощей и бобов не только вкусно, но и очень легко готовится, с общим временем приготовления около 35 минут и дает 4 порции.

Ингредиенты:
- 100 граммов текстурированной сои
- 500 мл овощного бульона (желательно домашнего)
- 4 стебля лука-порея
- 800 граммов консервированных бобов
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 100 мл белого вина
- 2 ломтика хлеба
- 1 чайная ложка порошка чили

Приготовление:

1. Начните с варки текстурированной сои в овощном бульоне. Это добавит насыщенный вкус и позволит сое впитать вкусные ароматы. Дайте покипеть около 10 минут, затем слейте сою и сохраните бульон для следующего шага.

2. Пока соя варится, очистите и нарежьте лук-порей толстыми кольцами. Это добавит сладкий акцент и нежный вкус вашей запеканке.

3. Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока, а третий оставьте целым для ароматизации формы для запекания.

4. В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кусочки сои и обжаривайте до легкого золотистого цвета. Это усилит их вкус и текстуру. Уберите сою со сковороды и отложите в сторону.

5. В ту же сковороду добавьте лук-порей и нарезанный чеснок. Обжаривайте около 5 минут, пока лук-порей не станет мягким и не приобретет легкий золотистый цвет.

6. Влейте белое вино и бульон, в котором варилась соя, помешивая, чтобы деглазировать сковороду. Этот шаг добавит дополнительный вкус. Дайте покипеть 3-5 минут, затем добавьте слитые бобы. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут. Приправьте солью, перцем и порошком чили по вкусу.

7. Тем временем очистите хлеб и крошите мякиш. Это добавит хрустящую текстуру вашей запеканке.

8. Смажьте форму для суфле или подходящую форму для запекания оливковым маслом и натрите внутреннюю часть оставшимся зубчиком чеснока, чтобы добавить тонкий аромат.

9. Выложите смесь лука-порея и бобов в форму, затем равномерно добавьте кусочки сои и крошеный хлеб сверху.

10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10 минут или до тех пор, пока все не будет хорошо объединено, а хлеб сверху не станет хрустящим.

Подача: Овощная запеканка с консервированными бобами подается горячей, с свежим салатом или с ложкой греческого йогурта для добавления кремового акцента. Если вы не поститесь, вы можете добавить сверху несколько ломтиков моцареллы или тертого сыра перед тем, как поставить в духовку, чтобы получить еще более насыщенный вкус.

Возможные варианты: Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как морковь, кабачки или баклажаны, чтобы персонализировать свою запеканку. Вы также можете добавить специи, такие как тмин или орегано, для дополнительного вкуса.

Этот рецепт овощной запеканки с консервированными бобами не только прост, но и универсален, предлагая вам здоровую и сытную еду. Приготовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком!