Νέες Πατάτες και Κοτόπουλο στον Φούρνο - Συνταγή του J. Oliver

Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνετε, στεγνώστε τα καλά με απορροφητικά πανιά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη καστανή απόχρωση. Αλείψτε τα μπούτια με λίγο ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας ή απλά με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτά τα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των γεύσεων του κρέατος.

Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπούτια με την επιδερμίδα προς τα κάτω και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να τα γυρίσετε προσεκτικά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφού τα μπούτια ροδίσουν και σχεδόν ψηθούν, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Μόλις κρυώσουν, αποσπάστε το κρέας από το κόκαλο, σπάζοντάς το σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε αποξηραμένο ρίγανη με λίγο αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας 3-4 κουταλιές ελαιόλαδου και κόκκινο ξίδι. Αν θέλετε λίγο πικάντικα, προσθέστε νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και ρίξτε το πάνω από τις λωρίδες κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε το κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς το από καιρό σε καιρό.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τις σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν λίγο. Μόλις κρυώσουν, πιέστε τις ελαφρά με τον αντίχειρά σας, προσέχοντας να μην τις μετατρέψετε σε πουρέ. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις πατάτες να απορροφήσουν τις γεύσεις από τα υπόλοιπα υλικά.

Για τις ντομάτες, κάντε μερικές σταυρωτές τομές στην κορυφή και βράστε τις σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και αφαιρέστε την φλούδα. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέστε τις στο μπολ με το κρέας, μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε προσεκτικά, φροντίζοντας να μην πολτοποιήσετε πολύ τις πατάτες, και ελέγξτε τη γεύση, προσαρμόζοντας με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλετε μια πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε μια κούπα νερού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το σκεύος μέσα. Ψήστε για 35-45 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να γίνουν τραγανές και ροδισμένες από πάνω. Τέλος, σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια φρέσκια εμφάνιση και ευχάριστο άρωμα. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα μετατρέψει το γεύμα σε μια νόστιμη εμπειρία.