Neue Kartoffeln und Hähnchen, gebacken - Rezept von J. Oliver

Waschen Sie die Hähnchenschenkel unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, trocknen Sie sie gut mit saugfähigen Handtüchern ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Bestreichen Sie die Schenkel mit etwas Olivenöl, indem Sie einen Küchenpinsel verwenden oder einfach mit den Fingern, und streuen Sie dann Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. Diese Gewürze helfen, die Aromen des Fleisches zu intensivieren.

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach unten und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang. Es ist wichtig, sie vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten bräunen. Sobald die Schenkel goldbraun und fast durchgegart sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, ziehen Sie das Fleisch vom Knochen, indem Sie es in mundgerechte Streifen reißen und in eine Schüssel legen.

In einer anderen Schüssel mischen Sie getrockneten Oregano mit etwas Salz und Pfeffer und fügen 3-4 Esslöffel Olivenöl und Rotweinessig hinzu. Wenn Sie etwas Schärfe möchten, fügen Sie Chiliflocken hinzu. Mischen Sie die Mischung gut und gießen Sie sie über die Fleischstreifen. Mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang die Aromen aufnehmen, indem Sie es gelegentlich wenden.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und kochen sie in einem Topf mit Salzwasser. Kochen Sie sie, bis sie weich sind, dann lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie vorsichtig mit Ihrem Daumen, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu pürieren. Dieser Schritt ermöglicht es den Kartoffeln, die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen.

Für die Tomaten machen Sie einige kreuzförmige Einschnitte an der Oberseite und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser. Übertragen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen, und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und fügen Sie sie der Schüssel mit dem Fleisch hinzu, zusammen mit fein gehacktem Frühlingszwiebel und frisch gehackter Petersilie. Mischen Sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, die Kartoffeln nicht zu stark zu zerdrücken, und überprüfen Sie den Geschmack, indem Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Übertragen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Form, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber, und wenn Sie eine reichhaltigere Sauce wünschen, fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie 35-45 Minuten lang, bis die Kartoffeln knusprig und oben goldbraun werden. Servieren Sie das Gericht schließlich heiß, bestreut mit fein gehackter frischer Petersilie für ein frisches Aussehen und ein angenehmes Aroma. Diese Kombination von Aromen wird das Essen zu einem köstlichen Erlebnis machen.