Λαχανόπιτες με μανιτάρια για τη Σαρακοστή

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμου με μανιτάρια – μια νόστιμη και απλή συνταγή

Αν ψάχνετε για μια συνταγή για νηστίσιμους λαχανοντολμάδες που να συνδυάζει την εξαιρετική γεύση με την απλότητα στην προετοιμασία, είστε στο σωστό μέρος! Αυτοί οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι όχι μόνο χορταστικοί αλλά και γεμάτοι αρώματα. Ιδανικοί για τις ημέρες νηστείας ή για ένα χορτοφαγικό γεύμα, αυτοί οι ντολμάδες είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60-90 λεπτά
Συνολικά: 80-110 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 15 ντολμάδες

Υλικά:
- 300 γρ. μανιτάρια champignon (ή άλλα προτιμώμενα μανιτάρια)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1 φλιτζάνι ρύζι (περίπου 150 γρ.)
- 1 τουρσί λάχανο (ή 1 φρέσκο λάχανο που μπορεί να τουρσιωθεί πριν)
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Θυμάρι (κατά βούληση)
- Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
- Λάδι για σοτάρισμα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της γέμισης: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Προσθήκη λαχανικών: Τρίψτε το καρότο και κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι και σοτάρετε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Τα μανιτάρια: Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

4. Το ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι, μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Βράστε το μείγμα μέχρι να μειωθεί το νερό και το ρύζι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Καρυκέψτε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

5. Προετοιμασία του λάχανου: Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο λάχανο, θα χρειαστεί να το βράσετε για λίγα λεπτά για να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του λάχανου και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας μια στρώση θυμάρι και λίγο αραιωμένο πελτέ ντομάτας.

6. Δημιουργία των ντολμάδων: Σε κάθε φύλλο λάχανου, τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα μανιταριών και ρυζιού. Διπλώστε το φύλλο έτσι ώστε η γέμιση να είναι καλά καλυμμένη. Τοποθετήστε τους ντολμάδες στην προετοιμασμένη κατσαρόλα σε σχήμα λουλουδιού, εναλλάσσοντας τις στρώσεις, και πασπαλίστε από πάνω θυμάρι και λίγο πελτέ ντομάτας.

7. Βράσιμο: Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό ώστε να καλύψει τους ντολμάδες. Αφήστε τους να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 60-90 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει πολύ και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

8. Σερβίρισμα: Οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες είναι νόστιμοι σερβιρισμένοι ζεστοί, συνοδευόμενοι από πολέντα και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ελιές ή τουρσιά για μια ακόμη πιο έντονη γεύση!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Η εκδοχή με φρέσκο λάχανο μπορεί να είναι εξίσου νόστιμη, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερη ώρα για να την προετοιμάσετε.
- Αντί για μανιτάρια champignon, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια porcini ή shiitake για πιο έντονη γεύση.

Αυτοί οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες με μανιτάρια είναι όχι μόνο χορταστικοί αλλά και πολύ υγιεινοί. Συμμετέχοντας στον διαγωνισμό "Ρουμάνικα Πιάτα για Νηστείες", σας προτείνω να δοκιμάσετε και άλλες συνταγές νηστίσιμου που ταιριάζουν στο μαγειρικό σας στυλ! Καλή όρεξη!