Lenten Kohlrouladen mit Pilzen

Vegane Kohlrouladen mit Pilzen – ein köstliches und einfaches Rezept

Wenn Sie nach einem Rezept für vegane Kohlrouladen suchen, das exquisiten Geschmack mit einfacher Zubereitung kombiniert, sind Sie hier genau richtig! Diese veganen Kohlrouladen mit Pilzen sind eine hervorragende Wahl, da sie nicht nur sättigend, sondern auch voller Aromen sind. Perfekt für Fastentage oder für eine vegetarische Mahlzeit, sind diese Röllchen eine wahre Delikatesse.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60-90 Minuten
Gesamt: 80-110 Minuten
Anzahl der Portionen: 15 Röllchen

Zutaten:
- 300 g Champignons (oder andere bevorzugte Pilze)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 rote Paprika
- 1 Tasse Reis (ca. 150 g)
- 1 eingelegter Kohl (oder 1 frischer Kohl, der vorher eingelegt werden kann)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Thymian (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (optional)
- Öl zum Anbraten

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Füllung: Beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken. Erhitzen Sie in einer Pfanne 2-3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie glasig wird.

2. Gemüse hinzufügen: Reiben Sie die Karotte und schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel. Fügen Sie sie in die Pfanne zur Zwiebel hinzu und braten Sie die Mischung 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

3. Die Pilze: Hacken Sie die Pilze fein und fügen Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung weiter, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigeben und weich werden, etwa 5-7 Minuten.

4. Der Reis: Waschen Sie den Reis unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Geben Sie den Reis in die Pfanne, zusammen mit 1 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Tomatenmark. Kochen Sie die Mischung, bis das Wasser verdampft und der Reis leicht durchsichtig wird. Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

5. Vorbereitung des Kohls: Trennen Sie vorsichtig die Kohlblätter. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, müssen Sie ihn einige Minuten kochen, um ihn zu erweichen. Hacken Sie die Kohlrippen fein und geben Sie sie in einen großen Topf, indem Sie eine Schicht Thymian und etwas in Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.

6. Formen der Röllchen: Legen Sie auf jedes Kohlblatt einen Esslöffel der Pilz-Reis-Mischung. Falten Sie das Blatt so, dass die Füllung gut bedeckt ist. Legen Sie die Röllchen in den vorbereiteten Topf in Form einer Blume, indem Sie die Schichten abwechseln, und bestreuen Sie sie mit Thymian und etwas Tomatenmark.

7. Kochen: Füllen Sie den Topf mit Wasser, sodass die Röllchen bedeckt sind. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 60 bis 90 Minuten kochen, bis der Kohl sehr weich wird und sich die Aromen verbinden.

8. Servieren: Die veganen Kohlrouladen sind köstlich heiß serviert, zusammen mit Polenta und Tomatensauce. Sie können auch einige Oliven oder eingelegtes Gemüse für einen noch intensiveren Geschmack hinzufügen!

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie während des Kochens einige Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Variante mit frischem Kohl kann ebenso schmackhaft sein, benötigt jedoch mehr Zeit zur Zubereitung.
- Anstelle von Champignons können Sie Steinpilze oder Shiitake-Pilze verwenden, um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen.

Diese veganen Kohlrouladen mit Pilzen sind nicht nur sättigend, sondern auch sehr gesund. Wenn Sie am Wettbewerb „Rumänische Gerichte für Fastentage“ teilnehmen, empfehle ich Ihnen, auch andere vegane Rezepte auszuprobieren, die zu Ihrem kulinarischen Stil passen! Guten Appetit!