Κέικ από τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί

Τούρτα από τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί

Αν ψάχνετε μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας σε μια γιορτή ή θα μετατρέψει ένα απλό πρωινό σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, η τούρτα από τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά και απίστευτα νόστιμη, συνδυάζοντας υφές και γεύσεις που ταιριάζουν αρμονικά. Οι τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για πολλές γεμίσεις, αλλά ο συνδυασμός με μανιτάρια και τυρί είναι πραγματικά ξεχωριστός.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 7 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 27 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:
Για τις τηγανίτες:
- 2 αυγά
- 100 γρ. αλεύρι
- 200 ml γάλα
- 50 ml λευκό κρασί
- μια πρέζα αλάτι
- λάδι για τηγάνισμα

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβας, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 50 γρ. τυρί τριμμένο (ή περισσότερα, ανάλογα με τη γεύση)
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 2-3 κουταλιές λάδι
- 100 ml λευκό κρασί (για πιο βαθιά γεύση)
- ένα φύλλο δάφνης
- 200 ml ξινή κρέμα
- φρέσκος θρούμπι, άνηθος και μαϊντανός (για επιπλέον άρωμα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης για τις τηγανίτες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το αλάτι, το λευκό κρασί και λίγο λάδι. Αυτό το μείγμα θα δώσει στις τηγανίτες μια μαλακή υφή και νόστιμη γεύση. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Μαγείρεμα των τηγανιτών:
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια σταγόνα λάδι. Ρίξτε μια μερίδα ζύμης στο τηγάνι, κλίνοντας το για να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο. Αφήστε την τηγανίτα να ψηθεί για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι άκρες χρυσές, στη συνέχεια γυρίστε την από την άλλη πλευρά και αφήστε την για 1 λεπτό ακόμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη, τοποθετώντας τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και καλύπτοντάς τις για να διατηρηθούν ζεστές.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε τα κρεμμύδια, σοτάροντάς τα μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε τα μανιτάρια και το φύλλο δάφνης, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί το νερό (περίπου 5-7 λεπτά). Προσθέστε το λευκό κρασί, το θρούμπι και τον άνηθο, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το υγρό. Στο τέλος, ενσωματώστε την ξινή κρέμα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύοντας καλά.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας από τηγανίτες:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, πασπαλίστε μια στρώση τριμμένου τυριού, στη συνέχεια τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα. Προσθέστε μια στρώση γεμίσεως με μανιτάρια, ακολουθούμενη από μια άλλη τηγανίτα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλες τις τηγανίτες, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι μια τηγανίτα καλυμμένη με τριμμένο τυρί.

5. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε το σκεύος στον φούρνο και ψήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να γίνει χρυσό.

6. Σερβίρισμα:
Αφήστε την τούρτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο για μια δροσερή αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο πλούσια τούρτα από τηγανίτες, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές φέτες ζαμπόν ή μπέικον μεταξύ των στρώσεων.
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε μανιτάρια πορτσίνι ή σιτάκε.
- Μπορείτε να προετοιμάσετε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και να τις καταψύξετε, για να τις χρησιμοποιήσετε όταν χρειαστεί.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά και το τυρί, ενώ τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, όχι μόνο βελτιώνετε τη γεύση, αλλά και την διατροφική αξία του πιάτου.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι αντί για λευκό;
Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή των τηγανιτών θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μανιταριών;
Φυσικά! Βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίζετε καλά πριν τη χρήση.

3. Πώς μπορώ να μετατρέψω αυτή τη συνταγή σε χορτοφαγική;
Μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως πιπεριές ή σπανάκι.

Για να ολοκληρώσετε αυτή τη γαστρονομική εμπειρία, η τούρτα από τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ κοκτέιλ, όπως ένα Aperol Spritz.

Έτσι, την επόμενη φορά που θέλετε να εντυπωσιάσετε σε ένα εορταστικό τραπέζι ή απλώς να σας κακομάθετε με ένα νόστιμο πιάτο, μη διστάσετε να ετοιμάσετε αυτή την τούρτα από τηγανίτες. Είναι απλή, νόστιμη και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας!