Pfannkuchen-Kuchen mit Pilzen und Käse

Pfannkuchentorte mit Pilzen und Käse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Ihre Gäste auf einer Feier beeindruckt oder ein einfaches Frühstück in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt, ist die Pfannkuchentorte mit Pilzen und Käse die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vereint harmonisch Texturen und Aromen. Pfannkuchen können als Basis für viele Füllungen dienen, aber die Kombination mit Pilzen und Käse ist wirklich besonders.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 7 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 50 ml Weißwein
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten

Für die Füllung:
- 500 g Pilze (frisch oder aus der Dose, je nach Vorliebe)
- 50 g geriebener Käse (oder mehr, je nach Geschmack)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2-3 Esslöffel Öl
- 100 ml Weißwein (für einen intensiveren Geschmack)
- ein Lorbeerblatt
- 200 ml Sahne
- frischer Thymian, Dill und Petersilie (für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung:

1. Teig für die Pfannkuchen zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Salz, dem Weißwein und etwas Öl verquirlen. Diese Mischung verleiht den Pfannkuchen eine weiche Textur und einen herzhaften Geschmack. Nach und nach das Mehl hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann die Milch einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

2. Pfannkuchen backen:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen. Eine Portion Teig in die Pfanne gießen und kippen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, dann umdrehen und die andere Seite für eine weitere Minute backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Pfannkuchen auf einen Teller legen und abdecken, um sie warm zu halten.

3. Füllung zubereiten:
Die Pilze und Zwiebeln putzen und klein schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen, bis sie durchsichtig sind. Die Pilze und das Lorbeerblatt hinzufügen und sie kochen, bis das Wasser verdampft ist (ca. 5-7 Minuten). Den Weißwein, Thymian und Dill hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Zum Schluss die Sahne und die gehackte Petersilie einrühren und gut vermengen.

4. Pfannkuchentorte zusammenstellen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. In eine ofenfeste Form eine Schicht geriebenen Käse streuen, dann den ersten Pfannkuchen darauflegen. Eine Schicht Pilzfüllung hinzufügen, gefolgt von einem weiteren Pfannkuchen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht ein Pfannkuchen mit geriebenem Käse sein sollte.

5. Backen:
Die Form in den Ofen stellen und 5-7 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.

6. Servieren:
Lassen Sie die Torte einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Servieren Sie sie warm, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dill-Dip für einen erfrischenden Kontrast.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine reichhaltigere Pfannkuchentorte wünschen, versuchen Sie, einige Scheiben Schinken oder Speck zwischen die Schichten zu legen.
- Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Steinpilze oder Shiitake-Pilze.
- Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden.

Nährstoffvorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen durch die Eier und den Käse, und die Pilze sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Durch die Zugabe von frischen Kräutern verbessern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert des Gerichts.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden?
Ja, beachten Sie jedoch, dass die Textur der Pfannkuchen leicht anders sein wird.

2. Kann ich Dosenpilze verwenden?
Natürlich! Achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie verwenden.

3. Wie kann ich dieses Rezept in eine vegetarische Variante umwandeln?
Sie können das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.

Um dieses kulinarische Erlebnis abzurunden, passt die Pfannkuchentorte mit Pilzen und Käse hervorragend zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Cocktail wie einem Aperol Spritz.

Also, wenn Sie das nächste Mal bei einem festlichen Essen beeindrucken oder sich einfach mit einem köstlichen Gericht verwöhnen möchten, zögern Sie nicht, diese Pfannkuchentorte zuzubereiten. Sie ist einfach, köstlich und wird mit Sicherheit zum Familienfavoriten!