Μοσχάρι Μπουργκινιόν (χωρίς κρασί)

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο μπούφ μπουργκινιόν, είναι απαραίτητο να έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και να ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα. Ξεκινάμε με 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους περίπου 3-4 εκ. Αυτό είναι η βάση της συνταγής μας και θα μαγειρευτεί μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό.

Σε μια χύτρα ταχύτητας, ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας και σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει βάθος γεύσης στο πιάτο σας. Μόλις το κρέας ροδίσει, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Σοτάρετε το κρεμμύδι στους χυμούς που άφησε το κρέας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γρ ζαμπόν κομμένο σε κύβους, το οποίο θα δώσει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί μαζί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες και 200 γρ μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Επαναφέρετε το κρέας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας τα πάντα για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και αν θέλετε, προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση. Καλύψτε τα υλικά με 500 ml ξηρού κόκκινου κρασιού ή, εναλλακτικά, με ζωμό βοδινού, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι της χύτρας.

Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα κατάλληλο σκεύος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήνοντάς το στον φούρνο στους 160°C για περίπου 3 ώρες. Ανεξαρτήτως της επιλεγμένης μεθόδου, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικά τρυφερό κρέας που θα διαλύεται εύκολα στην αφή.

Σερβίρετε το μπούφ μπουργκινιόν με πουρέ πατάτας ή φρέσκο ψωμί, για να απολαύσετε κάθε σταγόνα της αρωματικής σάλτσας. Αυτό είναι ένα πιάτο που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει με τη γεύση του, αλλά θα σας προσφέρει και την άνεση ενός ζεστού γεύματος, ιδανικό για δροσερές ημέρες ή ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πιάτο είναι μόνο μία εκδοχή της διάσημης συνταγής, αλλά υπόσχεται να είναι ένας από τους πιο γρήγορους και νόστιμους τρόπους να απολαύσετε μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με πάθος.