Κανελόνια αλά μπολονέζ με σάλτσα μπεσαμέλ

Cannelloni alla Bolognese με σάλτσα Bechamel

Καλώς ήρθατε σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που θα σας οδηγήσει στην καρδιά της γαστρονομίας! Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο, γεμάτο αρώματα και υφές: Cannelloni alla Bolognese με σάλτσα Bechamel. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Τα cannelloni είναι σωλήνες ζυμαρικών γεμισμένοι με έναν νόστιμο συνδυασμό, ενώ η σάλτσα Bechamel τους προσφέρει μια κρεμώδη και πλούσια γεύση. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά
Για τα cannelloni
- 250 γρ. cannelloni
- 150 γρ. παρμεζάνα (ή τριμμένο τυρί)

Για τη σάλτσα Bolognese
- 500 γρ. κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου (ή μεικτός κιμάς)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 γρ. λουκάνικο kaiser
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 μεγάλη καρότο
- ½ πιπεριά
- ½ σέλινο
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml ψιλοκομμένες ντομάτες (σε κονσέρβα ή φρέσκιες)
- 100 γρ. πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι, πιπέρι και ιταλικά μπαχαρικά κατά βούληση

Για τη σάλτσα Bechamel
- 800 ml βραστό γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- 2-3 κουταλιές αλεύρι
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία
Βήμα 1: Προετοιμασία της σάλτσας Bolognese
1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κόκκινο κρεμμύδι. Το καρότο και το σέλινο θα τα τρίψετε στον τρίφτη με μικρές τρύπες, ενώ το λουκάνικο και την πιπεριά θα τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους λουκάνικου και σωτάρετε μέχρι να γίνουν χρυσά.
3. Μόλις το λουκάνικο ροδίσει, προσθέστε τον κιμά, λίγο-λίγο. Θα τηγανιστεί ομοιόμορφα. Ανακατέψτε κατά διαστήματα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
4. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και σέλινο, το σκόρδο που περάσατε από την πρέσα, τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να ενταθεί η γεύση.
5. Αρωματίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της σάλτσας Bechamel
1. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι το αλεύρι να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Καλύψτε τη σάλτσα για να μην σχηματιστεί κρούστα και κρατήστε τη ζεστή.

Βήμα 3: Προετοιμασία των cannelloni
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει με μια κουταλιά αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα cannelloni και αφήστε τα να βράσουν για 4 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα βράσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να σπάσουν.
2. Στραγγίστε τα cannelloni και ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.
3. Με μια κουτάλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε κάθε cannelloni με τη σάλτσα Bolognese που ετοιμάσατε προηγουμένως.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση και ψήσιμο
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά, προσθέστε μια κουτάλα από τη σάλτσα Bechamel για να καλύψετε τον πάτο.
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά cannelloni το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να τα επικαλύπτετε. Συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι να είναι όλα τα cannelloni στο σκεύος.
3. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα Bechamel από πάνω και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια πάπρικας για μια επιπλέον δόση χρώματος.
4. Βάλτε το σκεύος στον φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το τυρί από πάνω να ροδίσει και να είναι λαχταριστό.

Σερβίρισμα
Τα Cannelloni alla Bolognese μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού για μια ιδιαίτερη εμφάνιση και φρέσκο άρωμα. Επίσης, μια κουταλιά σπιτική κέτσαπ μπορεί να συμπληρώσει τη γεύση αυτού του πιάτου.

Προσωπική συμβουλή
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως μοτσαρέλα ή ρικότα, για μια πιο κρεμώδη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά στη σάλτσα Bolognese, όπως μανιτάρια ή κολοκυθάκια, για μια νόστιμη χορτοφαγική παραλλαγή.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του κρέατος και του τυριού, ενώ η σάλτσα Bechamel προσθέτει σημαντική ποσότητα ασβεστίου. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 600-700 kcal
- Πρωτεΐνες: 35 g
- Λίπη: 30 g
- Υδατάνθρακες: 50 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως ζυμαρικά για τα cannelloni;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως cannelloni για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κιμά;
Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας ή ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα;
Τα cannelloni μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στον φούρνο.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για Cannelloni alla Bolognese με σάλτσα Bechamel να σας προσφέρει όχι μόνο γαστρονομική ικανοποίηση, αλλά και ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!